Vaikka se voi kuulostaa haastavalta yritykseltä, Pekingin ankka on todella helppo tehdä.
Pekingin ankka on herkullinen ja eksoottinen ateria. Tällä kiinalaisella paahdetun ankan annoksella on ihanan rapea iho. Koska ankan on kuivuttava ennen keittämistä, jätä noin kahdeksan tuntia prosessin aloittamisen ja aterian tarjoamisen väliin. Näin:
Paperipyyhkeitä
Saadaksesi täydellisen Pekingin ankan, aseta ankka ritilälle.
Ainekset ja tarvikkeita: 5,5lb ankka 2 ruokalusikallista hunajaa 2 rkl kuivaa sherryä 1 rkl väkiviinaetikkaa 3 rkl maissitärkkelystä 6,33 kupillista vettä Bowl suurella lusikalla Wok tai isossa paistinpannussa Tongs Talouspaperit Ritilä Metalli tarjotin, ainakin 2" syvä
Valmista ankka. Leikkaa siivet pois ensimmäisestä liitoksesta. Pese sitten koko ankka perusteellisesti ja kuivaa paperipyyhkeillä. Varmista, että ihoon ei ole vielä kiinnittynyt höyheniä tai tyynyt.
Aloita kastike. Aseta paistinpannu tai wok korkealle lämmölle ja lisää 6 kupillista vettä. Kun vesi kiehuu, lisää 2 rkl hunajaa. Sekoita minuutin ajan, kunnes se liukenee. Lisää seuraavaksi sherry ja valkoinen etikka, jolloin seos palautuu kiehuvaksi.
Lisää maissitärkkelys. Sekoita seuraavaksi 0,33 kupillista vettä ja 3 rkl maissitärkkelystä erilliseen kulhoon. Sekoita, kunnes seos on hyvin sekoittunut; maissitärkkelyksen tulisi liueta, jolloin sinulle jää valkoinen, sileä neste ilman paakkuja. Kun se on saavuttanut tämän vaiheen, sekoita se potin seokseen. Nyt seos palautetaan kiehuvaksi.
Kasta ankka. Siirrä ankka varovasti kattilaan kiehuvaan seokseen. Käytä sitten suurta lusikkaa ankan kastelemiseen. Mitä kauemmin jätät ankan kastikkeeseen, sitä makeampi ja sitkeämpi siitä tulee.
Anna kastikkeen kuivua. Saadaksesi täydellisen Pekingin ankan, aseta ankka ritilälle. Älä peitä ja anna ilman kuivua vähintään kuusi tuntia. Tämä kuivumisaika kiristää ihoa. Varmista, että ankka on sijoitettu viileään ja ilmavaan paikkaan, jossa lemmikkieläimet tai muut häiriöt eivät kosketa sitä.
Valmista paista. Kun ankka on lähestymässä kuivumisaikaansa, esilämmitä uuni 350 asteeseen. Täytä metallilokero yhdellä - kolmella tuumalla vettä ja aseta se uunin alempaan telineeseen. Vesi pitää ankan kosteana ja saa myös tippumisen kiinni.
Paista ankka. Aseta ankanrinta ylöspäin ritilälle uunin keskelle. Paista puoli tuntia ja käännä sitten rinta alas. Jatka paistamista vielä 45 minuuttia, käännä sitten ankanrinta taas ylöspäin vielä 30 minuutiksi. Leivonta-ajan loppuessa ihon tulisi muuttua tummanruskeaksi.
Nauti! Pekingin ankkaa tarjoillaan perinteisesti kampasimpukoiden, hoisinikastikkeen ja kiinalaisten pannukakkujen kanssa. Aseta ankan liha ja iho pannukakkuun, kaada päälle pieni kastike, rullaa ja nauti!
Peking-ankka on herkullinen ja ainutlaatuinen ruokalaji, joka miellyttää vieraasi. Vaikka se voi kuulostaa haastavalta yritykseltä, Pekingin ankka on todella helppo tehdä.
