Paahdettu naudanliha tekee herkullisen illallisen perheellesi, ja on myös loistava tarjoilla yritykselle. Jäännökset tekevät herkullisen voileivän seuraavana päivänä. Se on loistava tapa valmistaa suuri, herkkä naudanliha, kuten kylkiluu tai ulkofileetä. Voit myös käyttää ulkofileetä, rumpua, valssattua rumpua, silmänräpäyksiä tai ylhäältä paistettua paistia. Valitse tälle menetelmälle ensisijainen leikkaus tai leikkaus, koska hellä leikkaus toimii paremmin kuin kovempi leikkaus tälle paahtomenetelmälle. Näin paistettua naudanlihaa kypsennetään.
- Anna paistin lämmetä huoneenlämpöiseksi. Parhaan tuloksen saamiseksi anna lihan lämmetä huoneenlämpötilaan tunnin tai kahden ajan. Älä jätä kypsentämätöntä lihaa kauemmaksi, muuten bakteerit voivat alkaa kasvaa.
- Valmista paahtamiseen. Mausta paisti suolalla ja pippurilla tai hiero valkosipulinkynällä. Jos haluat, voit myös käyttää erityistä paahdettua hierontaa mausteseoksella. Aseta sitten paisti ritilälle matalaan paistinpannuun. Jos paistissa on rasvakerros, aseta paisti pannulle siten, että se puoli on päällä. Aseta uuninkestävä lihamittari ennen lihan kypsentämistä. Lämpömittarin tulisi olla lihan paksimmassa osassa, mutta ei koskettaa luita. Älä lisää vettä pannulle tai peitä lihaa. Jos haluat tarjoilla vihanneksia lisukkeena, aseta ne paistin sivuille.
- Aseta uuniin. Aseta 300 asteen uuniin. Se vie noin kymmenestä kahteenkymmeneen minuuttiin kiloa kohti paistin koosta ja halutusta makeudesta riippuen. Tästä syystä on erittäin tärkeää tarkistaa se usein ja tarkkailla lämpömittaria. Kierrä pannua kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana tasaisen paistamisen varmistamiseksi.
- Tarkista doneness. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että liha on täysin kypsynyt. Aika riippuu lihan koosta ja leikkauksesta. Liha valmistetaan, kun keskiö saavuttaa 125 astetta harvinaisille, 130-140 astetta keskiharvinaisille, 145-150 keskitasolle ja 155-165 hyvin suoritetuille. Ilman lihalämpömittaria on erittäin vaikea sanoa, milloin liha on täysin kypsynyt.
- Anna paistin levätä. Kun paisti on poistettu uunista, anna sen levätä 15-20 minuuttia, jotta mehujen jakautuminen tasaisesti. Sitten, kun veistät lihaa, mehua ei tule ulos.
Avain herkullisen paahtopaistin kypsentämiseen on keittää tasaisessa keskilämpötilassa, jotta saadaan mehukas, tasaisesti keitetty paisti. Valitse oikea leikkaus lihasta ja ole kärsivällinen paistettua naudanlihaa valmistettaessa.
