Koska lihan sulattaminen pieneksi illalliseksi voi kestää koko päivän, ei pitäisi olla yllätys, että myös koko kalkkunan sulatus on pitkä prosessi. Kalkkunan sulattamiseksi on useita tapoja, mutta siihen ei ole nopeaa tapaa. Varmista, että aloitat sulatusprosessin muutama päivä ennen isoa ateriaa. Suurin osa kalkkunoista myydään pakastettuna, mutta ne eivät kypsennä oikein, jos yrität aloittaa pakastetulla linnulla. Näin sulatat kalkkunan:
- Jääkaappimenetelmä. Tämä on suosituin tapa kalkkunan sulattamiseen, mutta se vie myös eniten aikaa. Muutamaa päivää ennen kuin aiot kokki sitä, siirrä kalkkuna pakastimesta jääkaappiin. Jokainen viiden kilon kalkkuna kestää noin 24 tuntia, joten suuren linnun sulattaminen voi kestää neljä päivää. Varmista, että linnun alla on pannu, jotta kaikki tippuvat kalkkuna sulaa. Tämän menetelmän käyttämiseksi sinun on tietysti oltava riittävästi tilaa jääkaapissasi. Nyt tämä voi olla erityisen hankalaa, jos sinulla on kaikki muut ruokaa suurelle illalliselle jääkaapissasi samanaikaisesti.
- Kylmävesimenetelmä. Tämä menetelmä on hieman nopeampi kuin jääkaapimenetelmä, mutta se vie myös enemmän työtä puolestasi. Aseta lintu hyvin suureen astiaan kylmää vettä ja liota puoli tuntia kiloa kohden. Suuren kalkkunan sulatus kestää vielä noin 12 tuntia, ja vesi on vaihdettava puolen tunnin välein. Voit päästä eroon vähemmän vedenvaihdoksista asettamalla suuren kattilan tai ämpäri kalkkunasi kanssa kylpyammeeseesi ja täyttämällä sitten kylpyamme kylmällä vedellä. Varmista, että kalkkuna on tiiviissä pakkauksessa, tai se imee vettä.
- Käytä suurta mikroaaltouunia. Jos sinulla on pieni kalkkuna ja suuri mikroaaltouuni, voit käyttää sulatusasetusta sen sulattamiseen. Käytä alhainen tehotaso sulattaa 6 minuuttia per kiloa. Kalkkunan sulatus tällä menetelmällä kestää noin kaksi tai kolme tuntia. Varmista, että käännät sitä ajoittain. Vaihda lintu heti sulatuksen jälkeen tavalliseen uuniin. Huomaa, että mikroaaltouuni voi alkaa kypsentää lintua sulatusprosessin aikana, joten tätä menetelmää tulisi käyttää vain, jos sinulla on vähän aikaa.
Vaikka sinulla voi olla kiusaus sulattaa kalkkuna jättämällä se yön yli keittiön tiskille, älä käytä tätä menetelmää. Se voi tehdä linnusta herkän bakteerikontaminaatiolle. Kalkkunan sulatus kestää tunteja, ellei päiviä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi ole kärsivällinen.
