Monet ihmiset pitävät kalkkunan veistämistä haastavimpana osana suuren loma-aterian tarjoilemisessa. Koska useimmat ihmiset eivät kypsennä kokonaisia kalkkunoita usein, heillä ei ole tarpeeksi käytäntöä kalkkunan veistämiseen. Onneksi kalkkunan veistämisessä on muutama yksinkertainen vaihe, jonka voit hallita, vaikka et harjoittelisi paljon:
- Kerää tarvikkeet. On parasta olla leikkaamatta kalkkunaa tarjoilualustalle; sen sijaan, etsi iso leikkuulauta. Käytä työsi helpottamista erittäin terävällä, suorareunaisella veitsellä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi valitse veitsi, joka on tarkoitettu lihan veistämiseen ja jossa on veistohaarukka lihan pitämiseen. Sähköinen paistiveitsi olisi vieläkin parempi, mutta se ei ole välttämätöntä.
- Irrota reisi ja koivu. Aloita asettamalla kalkkuna leikkuulaudalle rumpupalat itseesi päin ja rintapuoli ylhäällä. Ensimmäisen leikkauksen tulisi olla leikata ihonnauha, joka pitää rumpukapulat kalkkunan rungossa. Tartu sitten yhden rumpukapun päähän ja aseta veitsesi kalkkunan jalan ja rungon väliin. Leikkaa ihon läpi, kunnes saavutat nivelen, ja poista koko jalka. Toista toisella rumpukapulla ja reisillä. Voit käyttää veistohaarukkaa pitämään linnun tukevana jokaisen leikkauksen aikana. Leikkaa liha reiteille ja koivuille leikkaamalla ohuet palat.
- Viipaloi siipi. Vedä nyt siipi pois rungosta paljastaen nivelet. Leikkaa vain tämä liitos siiven poistamiseksi. Toista toisella siivellä.
- Rintalihan leikkaaminen. Pidä seuraavaksi veistäsi siten, että se on yhdensuuntainen kalkkunan keskiluun kanssa. Aloita kaksi tuumaa sivulta ja viipaloi rinta paloiksi.
- Jatka viipalointia. Jatka viipaletta rintalihaa aloittaen jokainen leikkaus hieman korkeampi kuin viimeinen. Kunkin leikkeen tarkka paksuus riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.
- Toista toisella puolella. Kun olet saavuttanut kalkkunan keskiluun, toista vaiheet kolme ja neljä toisen rinnan kanssa. Leikkaa kuitenkin vain yhtä paljon kerrallaan kuin vieraasi voivat syödä; palaa veistämään loput, kun vieraasi ovat valmiita sekunneiksi. Näin liha pysyy lämpimänä eikä kuivu.
Parhaan tuloksen saamiseksi anna kalkkunan istua muutaman minuutin ajan, ennen kuin poistat sen uunista ja yrität veistää sitä. Muuten kaikki mehut voivat loppua, kun aloitat viipaloinnin, jolloin kalkkuna ei ole niin kostea kuin se olisi voinut olla. Esittely on kaikkea lomapöydällä, joten varmista, että tiedät, kuinka kaivertaa kalkkuna juuri ennen kuin kokeilet sitä.
