Misokeitto on katkottua japanilaisissa ravintoloissa sekä Japanissa että Euroopassa. Koostuu liemestä, jossa on merilevää ja tofua, tämä yksinkertainen keitto on sekä ainutlaatuinen että herkullinen. Monet ihmiset ovat saaneet sen ravintolassa tietämättä kuinka toistaa makua kotona. Saatat joutua käymään muutamilla ainesosilla Aasian markkinoilla, mutta itse keitto on helppo valmistaa kotona muutamassa minuutissa. Näin valmistat miso-keittoa:
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 0,25 oz (7 grammaa) kuivattua merilevää, jota kutsutaan myös wakamaksi
- 120 g pehmeää tai silkkistä tofua
- 13,5 fl oz dashia (kala- ja merileväliemi) tai 13,5 oz vettä ja 0,5 tl jauhettua dashia
- 1,5 rkl misopastaa
- 2 keskikokoista sipulia
- Suuri kattila
- Pieni kulho
- Kuumenna dashi. Dashi tarjoaa keittopohjan siten, että kanaliemiä käytetään muissa keitoissa. Aseta se liedelle korkealle lämmölle, kypsennä samalla kun valmistat loput ainesosat.
- Valmista wakame. Ennen kuin käytät kuivattua merilevää, laita se pieneen kulhoon ja peitä se vedellä. Tämä antaa sen imeä vettä ja laajentua. Sekoita misoa odottaessasi, että wakame imee vettä.
- Valmista miso. Sulata miso pienessä kulhossa kaatamalla siihen vähän dashia. Sekoita perusteellisesti ja kun miso on liuennut, kaada seos takaisin dashi-pannuun. Sekoita sekoittaen misopasta potin dashiin.
- Leikkaa tofu. Leikkaa tofu neliöiksi, joiden halkaisija on noin 1,30 cm. Lisää sitten tofu pannulle ja käännä lämpö matalaksi.
- Lisää wakame. Kun seos ei ole enää kiehuvaa, lisää wakame. Älä keitä wakamea, koska se muuttaa sen makua. Käännä sen sijaan keskitasolle matalalle, jotta seos lämpenee.
- Tarjoile. Pilko kevätsipulit 0,25" pitkiksi paloiksi. Tarjoile misokeitto yksittäisissä kulhoissa koristeltu kevätsipulia.
Ravitseva kasviskeitto
Jos haluat syödä misokeittoa, syötä tofu ja wakame haarukoilla tai syömäpuikoilla ja siemaise sitten neste kulhosta. Jos pidät kovasti merilevästä tai tofusta tai haluat enemmän kattavaa keittoa, voit lisätä tähän reseptiin hieman enemmän. Jotkut misokeiton versiot vaativat myös shitake-sieniä tai bok choya. Tämä herkullinen ja ravitseva kasviskeitto sopii erinomaisesti japanilaiseen ateriaan. Vaikka eurooppalaiset syövät yleensä keittoa ennen ateriaa, Japanissa misokeitto syödään aterian lopussa tai jopa aamiaisena.
