Pilaun riisi on perinteinen intialainen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti kaikkiin curry- tai naudanlihakarbonaattiresepteihin. Valmistelu kestää vain muutaman minuutin, ja tekee varmasti vaikutuksen kaikkiin vieraille. Näin valmistetaan pilau-riisiä:
Kardemumma palot
Ainekset ja tarvikkeet:
8 grammaa pitkäjyväistä riisiä
4 grammaa cashewpähkinöitä
3 rkl kasviöljyä
4 neilikka
2 kardemummun palaa
Yksi kanelitanko
1 tl kuminansiemeniä
4 grammaa rusinoita
1 tl kurkumajauhetta
Suolaa, maun mukaan
Korianteria, koristeluun
Yksi sipuli, koristeeksi
3 rkl öljyn
Knife
Pieni potti
siivilä
Pieni ruukku kansi
Pieni paistinpannu
hännille
- Valmista riisi. Pese ja tyhjennä riisi huolellisesti. Tämä päästää eroon tärkkelyksestä, joka muuttaa valmiin riisin tekstuuria.
- Aloita mausteseos. Jos sinulla ei ole yhtä mausteista, älä huoli. Pilau-riisiä on monia muunnelmia, ja yhden jättäminen pois voi muuttaa makua, mutta se ei muuta yleistä reseptiä. Lämmittää kolme ruokalusikallista öljyä yli korkean lämmön ruoanlaittoon potin. Lisää sitten cashewpähkinät, neilikka, kardemumma palat, kuminan siemenet ja kaneli. Pidä korkealla lämmöllä ja paista kaksi minuuttia.
- Lisää lisää ainesosia. Lisää nyt salottisipuli. Paista vielä kaksi minuuttia, ja salottisipulin tulisi muuttua läpikuultavaksi. Lisää nyt rusinat, suola ja kurkuma sekoittaen muutaman minuutin ajan.
- Keitä riisi. Lisää riisi ja kaksi kupillista erittäin kuumaa vettä potin mausteisiin sekoittaen siten, että mausteet peittävät riisin. Peitä pannu ja vähennä lämpöä matalaksi, jolloin riisi kypsyy varovasti. Riisin täydellinen kypsyminen kestää noin 12-15 minuuttia. Älä nosta kantta tämän kypsennysajan aikana. Kun vesi on imeytynyt, maista riisi. Lisää tarvittaessa alle neljäsosa kuppia lisää riisiä ja jätä vielä minuutiksi tai kahdeksi kannen ollessa päällä, jotta riisi kypsyy loppuun.
- Valmista koriste. Kun riisi kypsyy, valmista koriste. Pilko korianteri ja viipaloi sipuli. Ruskista sitten sipuli pienessä öljyssä.
- Tarjoile. Siirrä tarjoilukulho ennen riisin tarjoilua ja koristele korianterilla ja sipulilla. Ne lisäävät väriä ja mielenkiintoista makua tähän herkulliseen ruokalajiin.
Mausta asioita tällä herkullisella ja epätavallisella ruokalajilla. Voit tarjoilla sitä yksin, curry- tai naudanlihan kanssa tai jopa lisukkeena jotain aivan muuta. Jos et ole keittänyt paljon intialaista ruokaa aikaisemmin, harkitse tätä ruokalajia ensimmäiseksi kokeiluksi intialaisen ruoan maailmaan. Kun olet oppinut tämän perusreseptin, kokeile muunnelmia, kuten valkosipulia, inkivääriä, manteleita tai vihreitä herneitä. Voit korvata veden kookosmaidolla tai kanaliemellä saadaksesi vieläkin maukkaampaa ruokaa.
