Jos olet koskaan käynyt Meksikossa, on todennäköistä, että olet nähnyt naisten vaivattomasti levittävän tortillaa tortillan jälkeen. Vaikka jauhotortilloja on itse asiassa paljon vaikeampaa valmistaa kuin ne näyttävät - varsinkin jos katsot henkilöä, jolla on vuosikymmenien kokemus - se on taito, jonka voit oppia. Se on vaivan arvoinen, varsinkin kun otetaan huomioon, kuinka paljon parempia jauhotortiljoita maistuvat käsin valmistettuna!
Ainekset:
- 3 kuppia jauhoja
- 1 tl suolaa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,25 kuppi kylmää vihannesten lyhennystä
- 1,25 kuppia lämmintä vettä.
Ihmiset pitävät nykyään mieluummin
Laardi on perinteisesti käytetty, mutta useimmat ihmiset käyttävät nykyään mieluummin vihannesten lyhentämistä terveydellisistä syistä.
Ohjeet:
- Sekoita tortillojen kuivia ainesosia. Yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe suureen kulhoon.
- Lisää muut tortillan ainesosat. Leikkaa vihannesten lyhennys leivonnaisella tai puhtailla käsillä. Sekoita tätä, kunnes se sekoittuu tasaisesti. Lisää vesi ja tee pallosta taikina.
- Vaivaa taikina. Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia kevyesti jauhotetulla pinnalla. Anna taikinan "levätä" huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.
- Leikkaa taikina 16 yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen pala palloksi, aseta se leivinpaperille ja peitä se muovikelmulla. Anna taikinan istua tällä tavalla noin 45 minuuttia.
- Kaada tortillat. Rullaa jokainen taikinapallo taas ympyräksi kevyesti jauhotetulla pinnalla. Voit kypsentää tortillat välittömästi tai säilyttää ne pinottuina, kerrosten välissä voideltua paperia. Jos säilytät niitä, on parasta peittää ne kostealla liinalla, jotta ne eivät kuivu.
- Keitä tortilloja. Perinteinen tapa valmistaa jauhotortilloja - joka tarjoaa myös parhaan maun - on käyttää voidelematonta valurautaa paistinpannua tai pannua. Keitä jauhotortillat keskilämmöllä, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeat, käännä ne sitten ja kypsennä toisella puolella.
Jauhotortillat ovat herkullisia yksinään tai erilaisilla täytteillä. Yritä palvella heitä lämpimänä voin kanssa tai rullata ne pavun tai lihaseoksen ympärille. Tortillat ovat varmasti osuma riippumatta siitä, kuinka palvelet niitä!
