Lisää kuuma nuudeliseos ja lisää toinen kevyt kerros jogurttiseosta.
Opi valmistamaan aush, perinteinen afgaanilainen nuudeliruokaa
Aush (myös kirjoitettu Aash) on herkullinen afganistanilainen perinteinen ruoka, jota voidaan tarjoilla lisukkeena. Aush (nuudelit lihakastikkeessa) on yhdistelmä makua ja ravintoa.
Opi valmistamaan tämä maukas ruoka nopeasti.
Nuudeleiden valmistus:
Tarvitset seuraavaa valmistellaksesi Aush-nuudeleita. Monet ihmiset haluavat valmistaa nuudelit ja kuivata ne tulevaa käyttöä varten; mitä kuivempia nuudelit ovat, sitä maukkaampaa ja helpompaa on kokata.
2-3 kuppia tavallista jauhoa
2 rkl öljyä (mikä tahansa makusi mukaan sopiva öljy)
Vesi tarpeen mukaan
Suola makusi mukaan
Ohjeet:
Ota iso kulho ja kaada 2 kupillista jauhoja siihen. Lisää öljy ja suola ja sekoita hyvin. Lisää nyt vähitellen vettä kiinteän taikinan muodostamiseksi. Vaivaa kunnolla ja lisää ylimääräisiä jauhoja kovan taikinan saamiseksi. Hajota taikina pieniksi pallomaisiksi paloiksi ja kaada jauhoja niiden päälle. Peitä ne muovilevyyn noin 35-40 minuutin ajan.
Peitä leikkuulauta jauhoilla, ota taikinapallot ja rullaa ne ohueksi taikinalevyksi. Hanki terävä veitsi tai leikkuri ja leikkaa pitkät ohuet langat tai nuudelit tästä litistetystä taikinasta. Leikkaa kaikki taikinapallot samalla tavalla saadaksesi hyviä nuudeleita.
Ota iso kangas, aseta siihen jauhoja ja laita nuudelit kankaan puolikkaaseen. Peitä ne sen toisella puoliskolla. Anna sen levätä yli 30 minuuttia kuivua.
Yhdistämällä nuudelit muiden ainesosien kanssa:
Aush (nuudelit lihakastikkeessa) on yhdistelmä makua ja ravintoa.
Edellä valmistamiesi nuudeleiden lisäksi tarvitset seuraavat ainesosat.
Valmista ensin nuudelit. Puolet täytä syvä kattila vedellä ja keitä se. Lisää suola ja 1-2 ruokalusikallista öljyä. Lisää nuudelit vähitellen ja sekoita säännöllisesti, jotta ne eivät tartu tai sulaa. Laita kattila keskilämmölle ja keitä 5 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat pehmeitä ja pehmeitä. Lisää tässä vaiheessa kaikki vihannekset, kuten pinaatti tai porkkanat, jos haluat. Tyhjennä vesi kokonaan ja aseta nuudelit ja vihannekset laajaan kattilaan tyhjentämään jäljellä oleva vesi.
Keitä ja kypsennä jaetut herneet paistinpannussa. Varmista, että herneet ovat hyvin keitetyt ja pehmeät, tyhjennä jäljellä oleva vesi ja lisää purkitetut pavut nesteen ja suolan kanssa. Sekoita vähän ja lisää se nuudeleihin. Sekoita kaikki nämä hyvin yhteen ja laita se matalalle lämmölle pitämään seos kuumana, kunnes loppu resepti on valmis.
Valmista lihakastike vihreään. Paista 4 rkl öljyä paistinpannussa ja lisää sipulia ja valkosipulia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää liha ja paista, kunnes jauhettu liha on ruskeaa. Lisää vesi, tomaattipasta, korianteri, pippuri, 0,5 tl kurkumaa, 0,5 tl kanelia ja muita mausteita. Keitä keskilämmöllä, kunnes liha imee vettä ja on kypsynyt ja pehmeä.
Valmista jogurttiseos. Ota sekoitin ja sekoita jogurtti, tuore hienonnettu korianteri, chili (voit myös käyttää etikkaa, jos haluat) ja minttu ja sekoita se hyvin.
Ota syvä astia ja laita siihen kerros jogurttiseosta. Lisää kuuma nuudeliseos ja lisää toinen kevyt kerros jogurttiseosta. Lisää se lihakastikkeella. Ota pieni kulho ja laita jäljelle jäänyt jogurttiseos ja tarjoile sitä tuoreen salaatin ja vihannesten kanssa.
Herkullinen kuuma Aush on valmis tarjoilemaan. Nauti siitä.
Nopeat vinkit:
Valmista enemmän nuudeleita kuin tarvitset ja säilytä loput tulevaa käyttöä varten.
