Jos olet uusi purkissa, tarvitset purkkipannun, neljä yhden tuuman purkkia, kannet ja renkaat, pullopihdit ja purkkisuppilon.
Takapihan puutarhanhoito on loistava tapa saada tuoreita hedelmiä ja vihanneksia melkein ympäri vuoden. Mutta mitä teet, kun sinulla on hyvä kausi ja sato on enemmän kuin voit kuluttaa? Peittaus on yksi tapa säilyttää osa ylimääräisistä hedelmistä ja vihanneksista. Kurkkuja on runsaasti kesällä, ja niistä voi nauttia ympäri vuoden muuttamalla sitten suolakurkkua ja lisäämällä tilliä ylimääräisenä mausteena. Alla on resepti tilli-suolakurkun säilyttämisestä.
Jos olet uusi purkissa, tarvitset purkkipannun, neljä yhden tuuman purkkia, kannet ja renkaat, pullopihdit ja purkkisuppilon. Ainesosiksi tarvitset kurkkuja, etikkaa, tilliä, suolakurkkua ja valkosipulia.
Steriloi korkit ja renkaat ja sitten purkkipullot sekä käyttämäsi pihdit ja suppilo. Noudata purkkipurkkien sterilointia koskevia ohjeita.
Eräässä suuressa kattilassa sekoita kaksi kupillista vettä, kaksi kuppia etikalla ja kaksi ruokalusikallista peittaus suolaa. Suolan peittaus on pöytäsuola ilman jodidia. Käännä lämpö korkealle ja anna suolaveden kiehua.
Käytä kahdeksasta kymmeneen tuoretta kurkkua, halkaisijaltaan noin kaksi tuumaa ja neljä tuumaa pitkä. Tämä sopii pinttipurkkeihin, joiden päät on katkaistu. Käytä niitä, jotka ovat hyvin vihreitä ja joissa on vielä paljon kuoppia, jotta saat teräviä suolakurkkua. Pese kurkut ja leikkaa päät ennen viipalointia neljänneksi. Kuori neljä suurta valkosipulinkynsiä ja viipaloi ne kahtia. Kurkkujen päät leikkaamalla varmistetaan, että ne sopivat purkkeihin tilaa ylhäällä.
Poista purkkipurkit sterilointihauteesta. Aseta jokaisen purkin päähän yksi tillikukkien pää ja kaksi viipaletta valkosipulia ja aseta kurkkuviipaleet purkkien sisään seisomaan. Varmista, että pakkaat purkit kurkkuviipaleilla tiukasti, jotta keihäät eivät kellu.
Kuulet kannen ponnahtavan, kun olet poistanut purkit kiehuvasta vedestä muutaman minuutin kuluttua.
Täytä purkit hitaasti vielä kuumalla suolaliuoksella. Voit käyttää purkkisuppiloa suolaveden vuotamisen välttämiseksi. Täytä purkki melkein ylöspäin, mutta jätä vähintään neljäsosa - puoli tuumaa tilaa kurkkupihojen yläosien päälle.
Aseta tasainen lastalla tai voilla purkkien sivun ja kurkkupihkien väliin ja paina keihäitä yhteen vapauttaaksesi viipaleiden väliin mahdollisesti jäänyttä ilmaa. Täytä purkki uudella suolaliuoksella, jos liuos laskee matalammaksi, kun olet asettanut lastan.
Pyyhi purkkipurkin vanteet puhtaalla, kostealla liinalla. Aseta kannet ja renkaat purkkeihin ja kiristä ne sormella. Taita pyyhe ja aseta se tölkin pohjaan ennen veden asettamista. Tämä auttaa purkkeja pysymään pystyssä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ennen kuin asetat purkit sisälle. Järjestä purkkipurkit ja anna veden kiehua vielä kymmenen minuuttia. Poista purkit potista määrätyn kiehumisajan jälkeen ja aseta ne tiskille ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Kuulet kannen ponnahtavan, kun olet poistanut purkit kiehuvasta vedestä muutaman minuutin kuluttua. Tämä osoittaa, että kannet on kunnolla suljettu. Jos kannet liikkuvat ylös ja alas työnnettäessä, se tarkoittaa, että ne eivät ole tiivistyneet oikein. Laita nämä purkit jääkaappiin. Makuja tilliä maustekurkut kokoontuvat Neljästä kahdeksassa viikossa.
