Kymmenen purkin suolakurkkua varten tarvitset noin 30-40 kurkkua, noin 4-13 senttimetriä.
Tiesitkö, että tilli-suolakurkku on todella hauskaa ja helppo tehdä? Vaikka ne näyttävät monimutkaisilta, ne eivät ole. He tekevät hienoja lahjoja, ja voit tehdä useita purkkeja kerralla.
Kerää tarvikkeet. Tarvitset tuopikokoisia muuripurkkeja, joissa on kannet ja renkaat (tusina on hyvä lähtökohta), iso emaliruukku ja iso vesipullo. Sinun tulisi myös ostaa pari purkinostopihtiä, mikä helpottaa purkkien poistamista kiehuvasta vedestä.
Osta ainesosasi. Kymmenen purkin suolakurkkua varten tarvitset noin 30-40 kurkkua, noin 4-13 senttimetriä. Jos kasvatat omaa, muista valita peittauslajike, koska ne tekevät rapeammasta suolakurkkua. Tarvitset myös 0,67 kuppia peittaussuolaa, 4 kupillista valkoviinietikkaa ja 24 valkosipulinkynttä, kuorittu ja puolittunut. Tarvitset myös tillirohoa, noin 60 oksaa.
Valmista kurkut. Pese ne huolellisesti, leikkaa sitten päät ja leikkaa kurkut pituussuunnassa keihäiksi. Aseta ne suureen muoviastiaan ja peitä ne vedellä. Jäähdytä sitten 2–4 tuntia.
Valmista purkit. Keitä purkit ja kannet suuressa kattilassa kymmenen minuutin ajan niiden steriloimiseksi. Poista purkit vedestä, mutta älä kannet tai renkaat. Laita sitten kunkin purkin pohjaan kolme oksaa tillirohoa ja kaksi valkosipulikäsinepuoliskoa. Pakkaa nyt kukin purkki kurkkuilla ja aseta kurkkujen päälle vielä kaksi tilliä rikkaruohoa ja kaksi puolikas valkosipulinkynttä.
Sulje purkit poistamalla kansi kuumasta vedestä ja asettamalla se purkin päälle.
Valmista peittausliuos. Yhdistä 12 kupillista vettä, 4 kupillista valkoviinietikkaa ja 0,67 kuppia peittaussuolaa emalipannuun ja kiehauta sitten. Jos käytät tavallista metalliastiaa, suolaliuos muuttuu sameaksi.
Lisää suolaliuos kurkkuihisi. Kaada tämä kiehuva suolaliuos varovasti kuhunkin purkkiin ja jätä purkin yläosaan 0,60 cm ilmaa. Heiluta varovasti kutakin purkkia vapauttaaksesi loukkuun jääneet ilmakuplat.
Sulje purkit. Sulje purkit poistamalla kansi kuumasta vedestä ja asettamalla se purkin päälle. Kierrä sitten rengas. Aseta nyt purkit takaisin steriloivaan veteen ja kiehauta. Veden tulisi peittää vähintään puolet purkista. Kun purkit ovat kiehuneet 10 minuuttia, poista ne vedestä ja jätä ne häiritsemättä päiväksi. Älä kiehauta liikaa, tai suolakurkku on vähemmän raikasta. Niin kauan kuin purkit on suljettu kunnolla, niitä voidaan säilyttää hyllyllä enintään kaksi vuotta. Voit kertoa, että ne ovat sinetöineet, jos purkkeihin on tehty sisennys. Voit silti syödä niitä, jotka eivät ole sinetöity kunnolla; vain kylmässä ne ja syö ne viikon kuluessa.
Nauti! Kuukauden kuluttua kurkut ovat muuttuneet suolakurkiksi, ja ne ovat valmiita nauttimaan.
Kotitekoinen tillikurkkua on herkullinen välipala! Ne sopivat erinomaisesti myös voileipiin ja hampurilaisiin. Lisäksi niitä on todella helppo tehdä!
