Paahdetut sienet, etenkin kriminit ja portabello, lisäävät erityisen kosketuksen ateriaan lisukkeena, munakkaiden tai paistettujen perunoiden täytteenä tai voileipämausteena. Tämän lisäksi ne tarjoavat upean kuidun, vitamiinien (tiamiini, riboflaviini ja niasiini) ja mineraalien (mukaan lukien rauta ja kalium) lähteen.
Sienien paistaminen:
Vaihe 1
Muutama vinkki muistaa ennen sienien paistamista:
- Älä pese sieniä. Vesi saa ulkoreunat kovettumaan.
- Harjaa lika sieniharjalla. Muista likaiseksi ja kuivaa harjaa ennen varastointia pois.
- Poista varret ja aseta sivuun. Varret voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten, kuten hienonnettuina ja lisätä keittoihin ja kastikkeisiin.
- Sienet kutistuvat noin puoleen koostaan keitettäessä. Harkitse tätä valmistellessasi annoksia.
- Oikein paistamiseksi öljy on lämmitettävä pannulla ennen sienien lisäämistä. Sanan "saute" ranskankielinen käännös tarkoittaa kirjaimellisesti "hyppäämistä", joten varmista, että öljy hyppää kuumaksi, kun sienet lisätään pannulle.
Vaihe 2
Crimini-sienien paistaminen:
- Puhdista ja poista varret.
- Viipaloi sienet noin 0,13" paksuudella.
- Kuumenna kastike pannulla keskilämmöllä / korkealla lämmöllä ja lisää pieni määrä öljyä, 1-2 T.
- Lisää hienonnetut sienet ja peitä öljyllä. Kun sienet kypsyvät, ne imevät öljyä, mutta kypsennettäessä ne vapauttavat kosteutta, joten ylimääräistä öljyä ei tarvita.
- Muista heittää sieniä, kun ne kypsyvät.
- Sienet muuttuvat keskipitkän tai tummanruskeaksi, kun ne on tehty.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Palvella.
Vaihe 3
Portabellon sienien paistaminen:
- Puhdista ja poista varret.
- Kaada lusikalla kidukset korkin alle ja hävitä.
- Viipaloi sienet paksuudeltaan noin 0,5 - 0,75".
- Harjaa jokainen leikattu puoli oliiviöljyllä ja ripottele valkosipulisuolalla ja pippurilla.
- Kuumenna kastike pannulla keskilämmöllä / korkealla lämmöllä ja lisää vielä pieni määrä öljyä ja lisää sitten valmiit viipaleet.
- Keitä 2-3 minuuttia ja käännä sitten toiselle puolelle. Keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia.
- Palvella.
Tarjoamisehdotukset:
Paistetut sienet tulisi tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
