Kasviöljyt, jotka ovat peräisin kasvilähteistä, ovat tyydyttymättömiä rasvoja ja niitä kutsutaan yleensä hyviksi rasvoiksi.
Öljyn muodossa olevat rasvat ovat välttämättömiä tasapainoisen ruokavalion kannalta, paitsi jos niitä kulutetaan liikaa. Avain ymmärtämään, minkä tyyppinen ruokaöljy on terveydellesi parhaiten, on tietää tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen ero. Tyydyttyneet rasvat ovat pääasiassa eläinrasvoja, joissa on paljon kolesterolia. Kasviöljyt, jotka ovat peräisin kasvilähteistä, ovat tyydyttymättömiä rasvoja ja niitä kutsutaan yleensä hyviksi rasvoiksi. Hyvät rasvat luokitellaan monityydyttymättömiksi - maissista, soija- ja auringonkukkaöljyistä sekä monityydyttymättömistä rasvoista, joita löytyy maapähkinästä, rapsi- ja oliiviöljyistä.
Kasviöljy on yleensä mikä tahansa öljytuote, joka on peräisin erilaisista kasveista, kuten oliivista, rypsi, palmu, kookospähkinä, auringonkukka, soija, kurpitsa siemenet, maissi, maapähkinä, rypäleensiemen, seesami, argan ja riisileseet. Kuitenkin, kun tunnistetaan ruokaöljyä tuotteita, se viittaa yleensä johdetut öljyt palmu, maissi, soija tai auringonkukka öljyjä. Se ei sisällä oliiviöljyä ja kookosöljyä.
Sepelvaltimotauti
Oliiviöljy on tärkeä osa Välimeren ruokavaliota, joka tunnetaan merkittävistä terveysvaikutuksistaan. Tutkimukset osoittavat, että oliiviöljy, jossa on paljon tyydyttymättömiä rasvoja, voi vähentää sepelvaltimotaudin, mahahaavan, paksusuolen syövän ja muun tyyppisten syöpien riskiä. Parantavien ominaisuuksiensa vuoksi sitä kutsutaan parantavaksi öljyksi, ja se sisältää myös antioksidantteja, kuten karotenoideja, oleuropeiinia ja E-vitamiinia. Oliiviöljyä käytetään myös laajalti kauneushoitoissa, koska sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, erityisesti E-vitamiinia, joka on välttämätön vitamiini iholle.
Oliiviöljy on tärkeä osa Välimeren ruokavaliota, joka tunnetaan merkittävistä terveysvaikutuksistaan.
Kulinaarisessa taiteessa oliiviöljyä käytetään enimmäkseen salaattikastikkeisiin, vihannesten grillaamiseen, kevyeen paistamiseen ja Välimeren ruokiin. Se ei ole ihanteellinen korkeissa lämpötiloissa tai paistamiseen. Oliiviöljy, kuten rypäleensiemenöljy, manteliöljy ja saksanpähkinäöljy, soveltuu vain keskilämpötilassa paistamiseen, toisin kuin muut kasviöljyt, joilla on korkeampi savu. Lämmitys yli 350°C: ssa heikentää oliiviöljyn ominaisuuksia ja tekee siitä myrkyllisen, joten ruokasi ei sovellu kulutukseen.
Olemassa oleva orgaaninen molekyyli
Kasviöljyt, mukaan lukien oliiviöljy, ovat terveydelle haitallisia, kun öljyjen kemiallisia ominaisuuksia muutetaan ennen niiden käyttöä. Esimerkiksi elintarviketoimittajat tai valmistajat valitsevat hydrattua öljyä, jotta niiden elintarvikkeiden säilyvyys on pidempi. Hydraus on prosessi, jossa vety lisätään olemassa olevaan orgaaniseen molekyyliin. Vuonna valmistus hydrogenoitu öljy, vihannesten siemeniä valkaistaan puhdas poistamaan hajua, väriä ja makua. Öljy kuumennetaan korkeisiin lämpötiloihin ja vetyä syntyy. Sitten lisätään aromiaineita ja säilöntäaineita hydratun margariini- tai voiöljyn tuottamiseksi.
Tämä prosessi kuitenkin eliminoi öljyn ravintoarvon, ja sen kiinteä tila muistuttaa läheisesti eläinrasvoja. Aikaisemmin luonnollisesta tulee sulamatonta ja vaarallista kulutukselle. Vaikka hydratulla ruokaöljyllä on etuja sekä valmistajille että kuluttajille, etenkin sen monipuolisuuden vuoksi pidemmän säilyvyysajan vuoksi, on tärkeää ottaa huomioon hydratun ruokaöljyn haittapuolet, koska kun öljyn luonnollinen tila on muuttunut, se voi tulla haitalliseksi ja aiheuttaa paljon terveydelle.
