Intialainen leipä pakora valmistetaan samalla tavalla kuin ranskalainen paahtoleipä, mutta nämä kaksi reseptiä eivät maistu yhtään. Tämä mausteinen ja ainutlaatuinen leipäpohjainen ruokalaji tekee herkullisen välipalan, lisukkeen tai alkupalan. Resepti voidaan helposti säätää makusi mukaan. Näin valmistat intialaista leipää pakoraa:
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 4-5 viipaletta valkoista leipää
- 1 kuppi gramma jauhoja (besan)
- 0,25 tl Garam Masala -jauhetta
- Punainen chilijauhe, maun mukaan
- Vesi (riittää taikinan muodostamiseen)
Ohjeet:
- Leikkaa leipä. Leikkaa leipä kolmioiksi, suorakulmioiksi tai muiksi muodoiksi, kuten leikkaisit ranskalaisen paahtoleivän. Yhden päivän ikäistä leipää on yleensä helpompi käyttää kuin tuoretta, pehmeää valkoista leipää, joka on helposti repeytyvä ja voi kastua taikinaan kastettuna.
- Tee leivän pakora taikina. Yhdistä kulhoon jauhot, suola, chilijauhe, garam masala ja ajwain. Sekoita se keskenään. Lisää sitten vähän vettä kerrallaan, kunnes seos muodostaa tasaisen taikinan.
- Paista pakora-leipä. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kasta jokainen leipäpala taikinaan, päällystämällä molemmat puolet kokonaan. Paista sitten, kunnes pinta muuttuu teräväksi, kääntämällä kerran. Sen pitäisi kestää noin 2-3 minuuttia per sivu. Odota heidän muuttavan tummanruskeaksi.
- Palvella. Intialaista leipää pakoraa tarjoillaan yleensä kuumana, vihreän chutneyn, tomaattikastikkeen, ketsupin tai sinappikastikkeen kanssa. Sitä voidaan käyttää myös voileipien valmistamiseen. Tämä ainutlaatuinen ruokalaji täydentää monia aterioita, erityisesti perinteisiä intialaisia reseptejä.
Leipä pakora sisältää korianterijauhetta
Intialaista leipää pakora voidaan tehdä enemmän tai vähemmän mausteinen, makusi mukaan. Muita leivän pakoran taikinan yleisiä ainesosia ovat korianterijauhe, kuminan siemenet, korianteri, mustapippuri, hienonnettu sipuli ja lyöty muna veden sijasta. Tämä resepti on erittäin helppo tuplata tai jopa kolminkertaistaa väkijoukkoon.
