Naan-leipä on herkullinen intialainen leipä, joka tarjoillaan curryn, shish-kabobien ja muiden aterioiden kanssa. Se on erittäin helppo valmistaa, ja sen kokoaminen vie vain muutaman minuutin. Näin teet Naan-leipää:
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 6 kuppia jauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1,5 kuppia haaleaa vettä
- 1 muna, lyöty
- 1 tl öljyä tai sulatettua gheea (kirkastettua voita)
- Tuoreet korianterilevyt koristeeksi
- Iso kulho
- Sifter
- Pieni kulho
- Suuri lusikka
- Puhdas astianpesupyyhe
- Kaulin
- 2 evästearkkia
- Siivilöi kuivat ainekset. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri suureen kulhoon. Tee pieni kaivo kuivien ainesosien keskelle ja valmistaudu sekoittamiseen märkäainesosien kanssa.
- Valmista märät ainesosat. Vatkaa yksi muna pienessä kulhossa ja sekoita sitten 1,5 kupilliseen lämmintä vettä. Kaada tämä seos kuiva-aineiden keskellä olevaan kuoppaan.
- Sekoita taikina. Sekoita ainekset yhteen, kunnes ne muodostavat raskaan taikinan. Muotoile taikina palloksi. Liota puhdas astiapyyhe kuumaan veteen, väännä pyyhe pois ja peitä kulho sillä. Anna taikinan olla 20 minuuttia.
- Kauli taikina. 20 minuutin kuluttua harjaa sulatettu ghee tai öljy työtasolle tai muulle tasaiselle pinnalle. Ghee on kirkastettua voita; sitä käytetään perinteisesti monissa intialaisissa ruokissa. Tasoita taikina sitten rullalla. Muotoile lopuksi taikinasta 10 yhtä suurta palloa.
- Anna taikinan nousta. Peitä taikina uudelleen märällä astiapyyhkeellä ja anna nousta tunnin ajan. Kun ne nousevat, esikuumenna 2 evästearkkia uunissa 450 asteessa.
- Muotoile naan-leipä. Rulla taikinapallot noin 0,13" paksuisiksi pisaranmuotoisiksi. Voitele evästearkit öljyllä tai gheellä ja aseta naan-leipä arkkeihin.
- Paista naan-leipä. Paista 450 asteessa 5-6 minuuttia. Ne ovat hieman turvonnut ja muuttuvat kullanruskeaksi. Kun olet valmis, harjaa ghee tai öljyllä ja koristele korianterilla. Tarjoile heti kuumana. Jos joudut odottamaan niiden tarjoamista, kääri valmis Naan-leipä kalvoon pitämään se kuumana.
Sisältää kanaruokia
Tätä perinteistä leipää on monia muunnelmia. Voit ripotella taikinan päälle seesami- tai unikonsiemeniä ennen paistamista tai lisätä öljyyn hieman valkosipulia tarjoamaan naania pastan kanssa. Naan on perinteinen intialainen leipä, joka sopii hyvin monien erilaisten aterioiden, kuten kanaruokien tai hummuksen, kanssa.
