Intialaistyylinen naan on katkottu etelä-Aasian ja arabimaissa, ja sitä syödään yleensä curryjen kanssa. Se eroaa rotista, joka on toisenlainen leipä, koska rotit valmistetaan yleensä täysjyväjauhoista ja naanit yleiskäyttöisistä jauhoista. Naaneja voidaan valmistaa monin tavoin erilaisilla täytteillä ja täytteillä. Esimerkiksi vihanneksia, kuten perunaa ja kukkakaalia, voidaan käyttää täytteenä sekoitettuna mausteisiin. Lisäksi jauhelihaa ja kanaa käytetään herkullisina täytteinä, ja yrttejä, kuten minttua ja korianteria, käytetään täytteisiin yhdessä voin kanssa suussa sulavaan intialaiseen naan-leipään.
Jos haluat oppia tekemään intialaisen naan-leivän, tarvitset puolitoista kuppia yleiskäyttöistä jauhoa kymmenestä kahteentoista naanin valmistamiseen. Muita tarvittavia aineosia ovat yksi paketti hiivaa, yksi ruokalusikallinen sokeria, kolme neljäsosaa kuumaa vettä, suolaa maun mukaan, yksi neljäs kuppi öljyä tai kirkastettua voita ja 4 tl jogurttia.
Märkä paperipyyhe
Naanien valmistamiseksi lisää sokeri ja hiiva kolmeen neljänteen kuppiin lämmintä vettä, jotta hiiva voi muuttua aktiiviseksi. Anna sen istua 5-10 minuuttia peitettynä märällä paperipyyhkeellä, kunnes hiiva liukenee ja vaahtoaa.
Tee naan-leivän taikina yhdistämällä yleisjauhot ja suola kulhoon, joka on riittävän iso vaivaamaan sitä. Lisää jogurtti, öljy tai kirkastettu voi ja hiiva ja vaivaa 6-7 minuuttia pehmeän taikinan muodostamiseksi. Peitä tämä kulho lämpimällä märällä paperipyyhkeellä, jotta taikina pysyy kosteana ja voi nousta. Aseta tämä kulho lämpimään paikkaan noin tunniksi, kunnes se nousee ja on melkein kaksinkertaistunut.
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Kun taikina on noussut, kaada koko taikinan päälle pieni öljy peittämään. Tämän ansiosta taikinan vetäminen ja jakaminen kymmenestä kahteentoista osaan on helppoa. Tee palaset kämmenilläsi pyöreiksi ja rullaa se jauhotetulle pinnalle rullalla. Aseta rullatut naanit voideltuun evästearkkiin tai folioon. Keitä viisi minuuttia, sitten harjaa voilla ja anna sen kypsyä, kunnes naan-leipä on hieman ruskeaa ja hieman noussut. Intialaistyylinen naan-leipä on parasta, kun sitä tarjoillaan kuumana curry- tai kastelukastikkeiden kera. Voit myös valmistaa nämä etukäteen ja jäädyttää, kun haluat käyttää niitä, pudota ne pakastettuina uuniin tai leivänpaahdinuuniin.
