Vaikka suurin osa elintarvikkeista voidaan säilyttää vesihauteella, vihanneskeitot eivät valitettavasti ole yksi näistä, koska se vaatii korkeampia lämpötiloja; tarvitset korkeapainepuristimen voidaksesi keittää vihanneskeittoja.
Kotitekoinen vihanneskeitto on herkullinen ja helppo tehdä. Suussa sulava aromi täyttää kotisi tunteja ennen illallista. Jos nautit kotitekoisten keittojen valmistamisesta ja haluat tehdä suuren potin kasviskeittoa myöhempää käyttöä varten, harkitse sen säilykkeiden säilyttämistä. Vaikka suurin osa elintarvikkeista voidaan säilyttää vesihauteella, vihanneskeitot eivät valitettavasti ole yksi näistä, koska se vaatii korkeampia lämpötiloja; tarvitset korkeapainepuristimen voidaksesi keittää vihanneskeittoja. Näin voi tehdä kasviskeittoja:
Aseta keittoastiat painekannuun ja käsittele tölkin ohjeiden mukaisesti.
Ainesosat ja tarvikkeet:
Vihannekset ja muut vihanneskeittoainekset suosikkireseptisi mukaan
Painepurkki (ei vesihaudepurkki)
Lasipurkkeja, kannet ja renkaat
Purkkipihdit
Kauha
Tee keitto. Tee vihanneskeitto minkä tahansa reseptin mukaan. Älä lisää pastaa, riisiä, jauhoja tai maitotuotteita kotitekkeihin, koska ne eivät voi oikein. Kaikki lihat on kypsennettävä kokonaan ennen säilykkeiden valmistamista.
Valmista purkitarvikkeet. Steriloi purkit astianpesukoneessa tai kiehuvalla 10 minuutin ajan. Seuraa painepuristimen ohjeita valmistellaksesi sitä purkitukseen. Yleensä tämä tarkoittaa sen lämmittämistä lieden päällä ja noin neljän tuuman vesijohtoveden lisäämistä kannen ollessa pois päältä.
Täytä keittoastiat. Täytä purkit keitolla, jättäen noin tuuman vapaaksi yläosasta. Sulje purkit kannilla ja renkailla.
Voiko keitto. Aseta keittoastiat painekannuun ja käsittele tölkin ohjeiden mukaisesti. Tähän kuuluu paineen annon nousta noin 5 kiloon ja purkkien jättämisen sisälle noin 60-75 minuutiksi. Noudata painepuristimen ohjeita huolellisesti; tölkin sisällä oleva korkea paine tekee niistä vaarallisia, jos niitä käytetään väärin.
Anna keiton jäähtyä. Sammuta lämpö vaaditun käsittelyajan jälkeen. Anna tölkin jäähtyä; älä yritä avata sitä ennen kuin paine laskee takaisin nollaan. Avaa tuuletusaukko päästääksesi höyryä. Nosta lopuksi purkit purkinostimella. Anna niiden jäähtyä yön yli koskematta tai törmäämättä niihin.
Varmista, että purkit ovat sinetöityjä. Tarkista, että jokainen purkki on tiivistynyt painamalla alas kannen keskiosaa. Jos kansi ponnahtaa takaisin ylös, se ei ole tiivistynyt. Näissä purkeissa oleva keitto on jäähdytettävä ja käytettävä välittömästi; älä yritä käsitellä sitä uudelleen, koska ylimääräinen lämpö muuttaa vihannekset pehmeäksi.
Säilytä keittoa. Säilötyt vihanneskeitot tulisi varastoida viileässä, pimeässä paikassa, jossa ne kestävät noin 12 kuukautta.
Kylmät talvi-illat
Kotitekoiset keitot maistuvat paljon paremmin kuin ruokakaupassa olevat purkitetut lajikkeet. Ne ovat vähän natriumia ja sisältävät säilöntäaineita, kaksi säilöttyjen keittojen komponenttia. Tämä terveellinen ja ravitseva ateria on hieno käsillä kylmiin talvi-iltoihin, kun et vain halua kokata. Avaa vain purkki vihanneskeitoista, lämmitä ja tarjoile.
