Muna Bhurji tunnetaan myös nimellä Egg Khagini. Tämä intialainen tai pakistanilainen ruokalaji on samanlainen kuin munakokkelit, mutta mausteisella potkulla. Klassinen intialainen aamiainen, se sopii myös välipalaksi tai illalliseksi. Nopea ruokalaji, se voidaan valmistaa noin kymmenessä minuutissa.
Vaihe 1
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 2 munaa
- 1 keskipitkä sipuli
- 2 vihreää chiliä
- Mausteet maun mukaan, mukaan lukien punainen chilijauhe, suola, garam masala, inkivääri, kurkumajauhe
- 1 rkl öljyä tai ghee (kirkastettua voita)
- Tuoreet korianterilehdet koristeeksi
- Kulho
- Vispilä
- Veitsi
- Suuri tarttumaton paistinpannu
- Lastalla
Vaihe 2
Vatkaa munat. Voita 2 munaa kulhoon vispilällä. Aseta munat sivuun samalla, kun kypsennät sipulia ja chiliä.
Vaihe 3
Paista sipulit ja chilit. Leikkaa ensin sipuli ja chilit hienoksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää ruokalusikallinen öljyä tai gheeä, joka on perinteinen intialainen tapa paistaa. Kuumenna sipulia ja chiliä keskilämmöllä, kunnes sipulit muuttuvat kullanruskeaksi. Sekoita jatkuvasti, jotta ne eivät pala.
Vaihe 4
Keitä munat. Lisää munat paistinpannulle sipulien ja chilien kera. Keitä keskilämmöllä heittämällä seos ja leikkaamalla se lastalla munien hajottamiseksi, ikään kuin keittäisit säännöllisiä munakokkelia. Munat tulisi leikata pieniksi paloiksi, eivätkä tarttua yhteen suurina kokkareina.
Vaihe 5
Lisää mausteet. Kun munat ovat loppumassa pannulla, lisää suolaa, punaista chilijauhetta ja garam masalaa sekä muita mausteita maun mukaan. Tämä herkullinen munaruoka voidaan tehdä mausteisemmaksi tai lievemmäksi muuttamalla mausteiden määrää tai tyyppiä. Kun munat ovat kypsyneet, pilko muutama tuore korianterinlehti värikkäälle koristelulle.
Vaihe 6
Tarjoile. Koristele hienonnetuilla tuoreilla korianterinlehdillä ja tarjoile kuumana voileipän tai vehnänjauhosta valmistetun intialaisen tasaisen leivän puolella.
Joitakin Egg Bhurjin muunnelmia ovat hienonnetut tomaatit, jotka sekoitetaan muniin ennen niiden kypsentämistä lisäämällä kirpeää makua. Myös muita vihanneksia, kuten herneitä tai porkkanoita, voidaan lisätä. Varmista vain, että ne on hienonnettu ennen kuin lisäät ne astiaan, tai ne muuttavat dramaattisesti makua. Pieniä kuutioita keitettyjä perunoita voidaan myös lisätä, mikä tekee bhurjista merkittävämmän aterian. Tämä mausteinen ruokalaji on herkullinen vaihtoehto tavalliselle munakokkelille.
