Gnocchi on pieni perunan nyytti. Se on erittäin täyttävä ja helppo valmistaa. Tämä monipuolinen ruokalaji palvelee 2-3 ihmistä, mutta resepti kaksinkertaistuu tai kolminkertaistuu helposti.
Vaihe 1
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 2,25 paunaa perunoita
- 1 muna
- 2 kuppia jauhoja, plus ylimääräinen taikinan valssaamiseen
- 2 rkl kivisuolaa
- Suolaa ja pippuria
- Oliiviöljy
- Tongit tai siivilät
- Perunankuorija tai terävä veitsi
- Perunan ricer tai muuraaja
- Veitsi
- Suuri kattila kannella
- Uralusikka
- Tarjotin
Vaihe 2
Keitä perunat. Aseta kokonaiset (kuorimattomat) perunat isoon pannuun. Peitä vedellä, aseta korkealle lämmölle ja lisää yksi rkl kivisuolaa (jätä toinen ruokalusikallinen myöhemmäksi). Älä odota, kunnes vesi kiehuu lisätäksesi perunat. Keitä 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
Vaihe 3
Tyhjennä perunat. Kun perunat ovat kiehuneet, sammuta lämpö. Poista jokainen peruna pihdeillä tai käännä pannu siivilään valumaan.
Vaihe 4
Kuori perunat. Kuori nyt keitetyt perunat. Voit halutessasi pitää jokaista perunaa pyyhkeellä, jos ne ovat vielä kuumia.
Vaihe 5
Sose perunat. Voit käyttää tavallista perunamurskainta tähän vaiheeseen tai käyttää perunanviljelylaitetta (passatutto) parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Tämä menetelmä antaa enemmän ilmaa loukkuun perunoihin, mikä tekee kevyemmistä gnocchista.
Vaihe 6
Sekoita gnocchit. Lisää jauhot sekä 2 runsasta ripaus suolaa ja ripaus pippuria perunamuusiin. Sitten murskaa muna ja sekoita se perunoihin hyvin nopeasti. Sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
Vaihe 7
Toimi gnocchi-taikinan kanssa. Jauhaa tasainen pinta, kuten työtaso. Sitten sekoita gnocchi kätesi avulla taikina. Vaivaa kevyesti, kunnes siitä tulee joustavaa. Jos se on liian tahmeaa, lisää hieman lisää jauhoja.
Vaihe 8
Tee gnocchi. Rulla taikina noin puolitoista tuumaa paksiksi tukkeiksi. Leikkaa sitten tämän rullan 1 tuuman leikkeet toistamalla, kunnes kaikki taikina on leikattu. Toimi nopeasti, kun taikina on vielä lämmin.
Vaihe 9
Keitä gnocchit. Keitä vettä isossa kattilassa korkealla lämmöllä. Lisää sitten 1 rkl kivisuolaa. Aseta gnocchit veteen ja keitä, kunnes ne nousevat pintaan. Poista lusikalla, ravista ylimääräinen vesi ja siirrä ne alustalle.
Vaihe 10
Tarjoile. Valuta vähän öljyä ja ripottele silputtua juustoa gnocchin päälle ennen tarjoilua. Tarjoile marinara-kastikkeen kanssa.
Nämä italialaiset perunan nyytit ovat loistava alkupala, lisuke tai jopa pääruoka. Keitetyt gnocchit voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää. Se voidaan myös pakastaa enintään 3 kuukauteen.
