Tarka Dal on perinteinen intialainen ruokalaji, joka käyttää maustettua voita linssikeiton maustamiseen. Linssit tunnetaan nimellä "dal", kun taas mausteinen voisekoitus on "tarka".
Vaihe 1
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 11 grammaa punaista dalia tai linssiä
- 3,5 kuppia vettä
- 1 gramma voita
- 1 keskipitkä sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl kurkuma
- 0,25 tl jauhettua korianteria
- 0,25 tl kumina siemeniä
- 0,25 tl asafetidaa
- 0,25 tl chilijauhetta
- 0,5 tl garam masala
- Tuoreet korianterilehdet koristeeksi
- Kasari
- Paistinpannu tai paistinpannu
- Lastalla
- Terävä veitsi
- Siivilä
- Suuri lusikka
Vaihe 2
Keitä linssit. Aseta linssit siivilään ja huuhtele viileällä vesijohtovedellä, kunnes vesi valuu puhtaaksi. Tuo 3,5 kuppia vettä kiehuvaksi kattilassa. Lisää kurkuma ja jauhettu korianteri kiehuvaan veteen. Lisää sitten linssit. Sekoita ja anna sitten keittää 15-20 minuuttia sekoittaen toisinaan. Linssien tulee muuttua pehmeiksi ja veden olla vaahtoavaa.
Vaihe 3
Pilko ainesosat. Linssien kypsyttyä leikkaa sipulin päät ja pilko se hienoksi. Sitten poistaa ihon 2 valkosipulinkynttä ja Hienonna ne.
Vaihe 4
Valmista voi. Sulata voi keskilämmöllä paistinpannussa. Jos sinulla on ghee tai kirkastettua voita, käytä sitä tavallisen voin sijaan. Lisää sitten kuminan siemenet ja asafetida. Lisää nyt hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista noin 6 minuuttia, kunnes sipuli alkaa ruskea. Varo polttamasta valkosipulia, mikä voi lisätä huonoa makua voita. Lisää sitten chilijauhetta ja jatka sekoitusta. Tämä voisekoitus on Tarka Dalin "Tarka" -osa.
Vaihe 5
Yhdistä linssit ja voi. Lisää nyt keitetyt linssit voiseokseen ja paista vielä 3-4 minuuttia, jotta linssit imevät aikaa voin ja mausteiden imeytymiseen. Lisää lopuksi garam masala pannulle ja sekoita.
Vaihe 6
Nauttia! Ota pannu pois lämmöltä. Yläosalla voi ja koristele tuoreilla korianterinlehdillä. Tuoretta inkivääriä tai hienonnettuja tomaatteja voidaan käyttää myös koristeluna. Tarka Dal tarjoillaan parhaiten kuuman naan-leivän tai basmatiriisin kanssa.
Tämä klassinen resepti palvelee 2-4. Tässä ruokalajissa on monia muunnelmia, joten jos sinulla ei ole yhtä tai kahta maustetta, jätä ne vain pois. Voit myös jättää pois muutaman mausteisemmista mausteista lievemmälle annokselle.
