Café au Lait, tai kirjaimellisesti "kahvia maidolla", on ranskalainen kahvijuoma. Se valmistetaan kahvista tai espressosta ja höyrytetystä maidosta. Vaikka se on suosittu kahviloissa, sitä voidaan valmistaa myös kotona. Näin valmistetaan café au lait:
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 0,5 kuppia maitoa
- Maitohöyrystin (suositeltava) kattila
- Tumma, voimakas kahvi tai espresso
- Kahvinkeitin
- Sokeri, maun mukaan
- Muki (valkoinen posliini on perinteistä)
- Keitä kahvi. Tee kahvista hieman vahvempaa kuin yleensä pidät. Café au lait voidaan valmistaa myös espressokeittimestä saatavalla espressolla, mutta kodin tapa sisältää kahvia. Café au lait voidaan valmistaa millä tahansa kahvilla, vaikka perinteisesti käytetään ranskalaista paistettua juurisikuria.
- Valmista maito. Höyrytä noin puoli kuppia maitoa, jos sinulla on maitohöyrystin käytettävissä. Muussa tapauksessa lämmitä maito varovasti liesitasolla. Älä ylikuumenta sitä tai anna kiehua, muuten se voi palaa. Sen sijaan maito tulisi vain polttaa. Mikroaaltouuni toimii myös, mutta tätä menetelmää ei suositella, koska maidon lämpötilaa on vaikeampi hallita. Jotkut pitävät parempana kahvila au laitista, jossa on höyrytettyä maitoa, kun taas toiset mieluummin kuorrutettua maitoa.
- Valmista kuppi. Perinteisesti tämä juoma tarjoillaan valkoisessa posliinikupissa tai kulhossa, vaikka tietenkin se voidaan tarjoilla missä tahansa mukissasi tai lasissasi. Laita ensin haluamasi määrä sokeria kupin pohjaan. Café au laitia tarjoillaan tyypillisesti makeana juomana, ei pelkästään mustana kahvina maidon kanssa. Kahvi ja maito liuottavat sokerin paljon helpommin kuin jos sokeri lisätään juoman päälle.
- Kokoa juoma. Täytä sokeri yli mukin puolivälissä huipulle kuumalla kahvilla. Kaada kahvin päälle höyrytetty tai poltettu maito ja täytä loppu muki. Jos haluat, lisää muki päälle höyrytettyä maitoa. Cafe au lait voidaan koota myös kaatamalla sekä kahvi että maito kerralla mukiin, yleensä vähintään puolitoista jalan korkeudesta, vaikka sitä voi olla vaikea hallita alkuvaiheen baristalle.
Ranskalainen alkuperä
Café au lait on erittäin suosittu juoma, joka on helppo valmistaa, kunhan sinulla on kahvinkeitin. Se on peräisin ranskalaisesta alkuperästä, ja nykyään se tunnetaan nimellä New Orleans -juoma.
