London Broil on tapa valmistaa pihvi, ei tietty leikkaus. Vaikka joskus lihan leikkaukseen viitataan nimellä "London Broil", yleensä tämä on todella kylkipihvi. Joskus kylkipihvi korvataan pyöreällä paistolla tai muulla leikkauksella. Lontoon paistinpannu, kuten nimestä käy ilmi, on yleensä paistettu, vaikka on olemassa muita keittomenetelmiä. Siihen sisältyy aina marinadi, riippumatta keittomenetelmästä. Tässä on tapoja keittää Lontoon paistinpannu:
- Valmista marinadi. Lontoon paistinpannu on marinoitava ennen keittämistä. Marinoinnilla on lisäetuna naudanlihan lisääminen makuun. Jätä pihvi marinadissa jääkaapissa vähintään muutamaksi tunniksi, korkeintaan 24, jos mahdollista. Tyypillisissä marinadeissa Lontoon broilissa yhdistyvät punaviini, etikka ja mausteet. Valkosipuli ja Worcestershire-kastike tekevät siitä myös monia Lontoon broilmarinadi-reseptejä. Kun liha on marinoitunut, hävitä marinaatti, joka on sekoittunut raakamehun mehuihin. Jos haluat lisää kastiketta ruoanlaittoon, tee se tuoreeksi.
- Herkkä pihvi. Kylkipihvi ja muut leikkeleet, joita käytetään Lontoon broilissa, ovat yleensä luontaisia. Marinoinnin lisäksi voit myös pehmentää lyömällä lihamaljalla. Tämä antaa parhaan koostumuksen Lontoon broilille, vaikka tämä vaihe ei ole ehdottoman välttämätön, kunhan marinoit pihviä yön yli.
- Broil se. Kuumenna uunibroileri. Aseta sitten pihvi paistinpannulle ja aseta pannu ylemmälle uunitelineelle noin 8 senttimetriä kuumuudesta. Keskikokoisen kypsyyden keittämiseksi kypsennä noin 5-8 minuuttia kummallakin puolella käännellen kerran. Sen pitäisi olla keskimäärin harvinaista parhaan maun saavuttamiseksi; ylikypsennys tekee tästä lihaleikkauksesta liian kovan. London broil tulisi tarjoilla vaaleanpunaisella vasemmalla keskellä.
- Grillaa se. Vaikka sitä kutsutaan lontoolaiseksi, on mahdollista grillata pihvi ja silti kutsua sitä londilaiseksi. Käytä samaa marinadia kuin paistettua versiota. Grillaa marinoitu pihvi grilliin erittäin korkealla lämmöllä, kuten saisit hiilellä. Sen pitäisi kestää noin 5-8 minuuttia sivua kohden, riippuen halutusta lahjasta. Käännä kerran.
- Tarjoile Lontoon paistoa. Anna ensin lihan levätä noin viisi minuuttia, kun se on valmis. Tämä antaa mehujen asettumiselle aikaa, joten ne eivät loppu, kun leikataan pihvi. Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi viljaa vasten ja tarjoile kuumana. Parhaan esityksen saamiseksi viipale noin 0,25 tuuman paksuinen ja tuuleta Lontoon paistolevy levylle.
London broil on herkullinen tapa valmistaa pihvi. Sen tiedetään olevan herkkä ja maukas. Jäämät ovat herkullisia paistinpannuissa.
