Challah-leipä on uskonnollisesti merkittävä punottu leipä, jota juutalaiset syövät sapattina ja pyhäpäivinä. Tähän sisältyy kolme sapatti-ateriaa, yksi kukin perjantai-iltana, lauantaiaamuna ja lauantai-iltapäivänä, myös kaksi loma-ateriaa, yksi kukin yöllä ja aamulla. Jokainen näistä aterioista alkaa kahdella kokonaisella leivällä Challah-leipää tai "kaksoisleivällä". Tämä on vertauskuva taivaasta peräisin olevasta mannasta, joka ruokki israelilaisia Mooseksen johdolla autiomaassa neljäkymmentä vuotta pakenemisensa jälkeen Egyptistä. Taivaasta peräisin oleva manna putosi päivittäin, mutta ei sapattina tai pyhäpäivinä, ja sen sijaan kerättiin kaksinkertainen annos edeltävänä päivänä.
Tämän muistoksi ja tulemaan lähemmäksi Challah-leivän merkitystä monet ihmiset tekevät oman. Tämä artikkeli on lyhyt opas jauhojen lisäämiseen, sillä ilman jauhoja ei ole leipää. Jauhot luovat gluteenia, proteiinia, eivätkä vain anna leivälle kykyä nousta, venyttää ja pitää muotonsa, se lisää myös makua ja lopulta palvelee kaikkien ainesosien pitämistä yhdessä.
Mikään ei ole silloin välttämätöntä Challahia valmistettaessa kuin lisätä jauhoja oikein ja oikeassa suhteessa, ja sinun tulee aina mitata jauhosi reseptin vaatimalla tavalla. Challah-leivän paistaminen ei kuitenkaan ole tarkka tiede, ja sinun on ehkä lisättävä lisää jauhoja tarvittaessa oikean tekstuurin saamiseksi. Ole rohkea ja rohkea ja aloitetaan.
Tarvitset: mittakupin, jauhot, sekoituskulhon, sekoittimen litteän vatkaimen lisävarusteen, sähköisen sekoittajan, sekoittimen kaadettavan suojan sekoittimen käyttöoppaasta ja vaivauskoukun.
Askeleet:
- Mittaa mittakupilla oikea jauhomäärä reseptissä kuvatulla tavalla suureen kulhoon.
- Aseta kulho sähköjalustalle ja kiinnitä litteä vatkain.
- Lisää 1 kuppi jauhoja sekoitusastian muihin ainesosiin. Nosta kulho ja käännä sekoitin matalalle ja sekoita jauhot huolellisesti muiden ainesosien kanssa. Toista seuraavalla kupillisella jauhoja, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet.
- Saatat huomata, että kun lisäät jauhoja, se alkaa ruiskuttaa sekoitusastiasta. Käytä kaatamalla kilpi lisävarusteen mikseri torjumiseksi. Jos sinulla ei ole sellaista, muovipussi tai pahvipala voi korvata sen.
Sekoittimen käyttöoppaasta löydät sen jauhokapasiteetin. Kun saavutat tämän kapasiteetin tai jos sekoitin lopettaa sekoittamisen tehokkaasti, lopeta jauhojen lisääminen. Poista lastalla tai puulusikalla tasainen vatkaimen lisävarusteeseen tarttuva taikina ja palauta ylimääräinen taikina kulhoon. Poista litteä vatkatarvike ja korvaa se vaivauskoukulla.
