Kun aloitat oman karkean ranskalaisen leivän valmistamisen kotona, et enää koskaan palaa ostettuihin leipiin.
Rapeilla kuorella ja pehmeällä keskellä ranskalainen leipä on herkullinen lisä monille aterioille. Karkea ranskalainen leipä on herkullista ja yllättävän helppoa valmistaa! Tämä resepti tuottaa noin 2 patonkia tai yhden leivän. Näin valmistetaan rapeita ranskalaisia leipiä:
Ainesosat ja tarvikkeet:
1,25 kuppia lämmintä (ei kuumaa) vettä
1 tl suolaa
1 pakkaus kuivahiivaa
3,5 kuppia valkaisemattomia tai leipäjauhoja
1 lyöty munanvalkuainen (valinnainen)
1-2 ruokalusikallista maissijauhoa tai mannasuurimoita, ripottamista varten
Suuri kulho tai sekoitin leipäkoukulla
Lusikka
Pieni kulho
Paistinpannu
Näin valmistetaan rapeita ranskalaisia leipiä.
Ohjeet:
Sekoita taikina. Yhdistä ensin 0,25 kupillinen vettä hiivaan. Tämän seoksen pitäisi alkaa kuplia; tämä on merkki siitä, että hiiva on aktivoitunut. Jos reaktiota ei näytä olevan, kannattaa ehkä käyttää uutta hiivaa, koska sinun on ehkä liian vanha toimimaan. Sekoita jauhot ja suola erillisessä kulhossa. Yhdistä sitten kuiva ja märkä ainesosat (mukaan lukien viimeinen kuppi vettä) yhteen. Käytä taikinaa sekoittamiseen sähkökoneella, jossa on taikinakoukku tai kädet. Jos taikina kastuu liian vähän, lisää hieman lisää jauhoja. Sekoita, kunnes taikina muodostuu. Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tahmeaa.
Vaivaa taikina. Vaivaa noin 10-15 minuuttia. Tämä kehittää taikinan gluteenin, joka antaa leivälle sen erottuvan koostumuksen. Vaivaa käsin taittamalla taikina itsensä päälle ja painamalla kämmenilläsi. Kun olet vaivaillut, anna sen nousta kulhoon, kunnes taikinan määrä on kaksinkertaistunut. Tämän pitäisi kestää noin 45 minuuttia. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi aseta nouseva taikina kostealla keittiöpyyhkeellä peitettyyn, lämpimään paikkaan, jossa ei ole luonnoksia. Kun leipä nousee, esilämmitä uuni 450 asteeseen. Tämä kuuma uuni antaa ranskalaiselle leivälle sen rapean kuoren.
Tee leipää. Kun leipä on noussut, lyö se alas. Muotoile se sitten leiviksi tai patonkeiksi (laiha, pitkä leipä). Muotoile jokainen pala haluttuun leivän kokoon. Ripottele sitten leivinlevy maissijauholla tai mannasuurimolla, jotta taikina ei tarttuisi. Harjaa leivän yläosa vedellä tai lyötyllä munanvalkuaisella. Tämä auttaa ranskalaista leipää tulemaan rapeaksi. Odota 20 minuuttia leipien asettamisen jälkeen pannulle, ennen kuin laitat pannun uuniin.
Paista leipä. Paista noin 25 minuuttia. Yläosan tulee muuttua kullanruskeaksi, ja leivän on kuuluttava ontolta, kun sitä naputetaan rystyillä. Valmiilla leivillä on kova kuori ja se on pureskeltavaa.
Rapeita ranskalaisia leipiä
Kun aloitat oman karkean ranskalaisen leivän valmistamisen kotona, et enää koskaan palaa ostettuihin leipiin. Tämä klassinen leipä on helppo valmistaa ja sitä voidaan valmistaa monissa muunnelmissa. Samaa reseptiä voidaan käyttää myös sämpylöissä tai muissa leipämuodoissa. Jos aiot tehdä paljon ranskalaista leipää, tee se useissa erissä pikemminkin kuin kaksinkertaista tai kolminkertaista tämä resepti.
