Juustokakku on herkullinen ja varmasti miellyttää vieraitasi, mutta se on saanut maineen yhtenä vaikeimmista kakkuista. Yksi yleisimmistä ongelmista on halkeamia, jotka kehittyvät kakun pinnalle juustokakkusi jäähtyessä. Se on todella helppo valmistaa, jos noudatat näitä yksinkertaisia vinkkejä täydellisen juustokakun valmistamiseen:
- Käytä laadukkaita ainesosia ja hyväksi havaittua reseptiä. Vaikka paistamattomat juustokakut voivat varmasti olla herkullisia, ne eivät vain ole verrattavissa todellisiin juustokakkujen resepteihin. Käytä laadukkaita ainesosia, erityisesti tuorejuustoa. Monet ovat huomanneet, että vähärasvainen tai vähärasvainen kermajuusto vaikuttaa lopputuotteen koostumukseen.
- Käytä ainesosia huoneenlämmössä. Aloita asettamalla kaikki ainesosat tiskille ja odottamalla puoli tuntia, kunnes ainesosat, erityisesti tuorejuusto, ovat lämmenneet huoneenlämpöiseksi. Tämä mahdollistaa helpomman sekoittamisen, joten juustokakku tulee kermainen, ei paakkuinen.
- Murskaa evästeet kuoreksi. Tämä voidaan tehdä, kun odotat muiden ainesosien lämpenemistä. Aseta evästeet tai graham-keksejä Ziploc-pussiin, purista ylimääräinen ilma ja murskaa ne sitten pussiin. Tämä estää heitä tekemästä sotkua.
- Älä sekoita liikaa. Älä käytä sekoitinta, koska se sisältää liian paljon ilmaa. Jos käytät sähköistä sekoitinta, juustokakku putoaa sen paistamisen jälkeen, ja tämä voi muodostaa halkeamia pintaan. Sen sijaan sekoita käsin.
- Käytä jousimallista pannua. Vaikka voit leipoa juustokakkua tavallisessa pyöreässä kakkupannussa, sen poistaminen on paljon vaikeampi. Käytä sen sijaan jousimallista pannua, jolla on irrotettavat sivut. Tällä tavalla et pilaa juustokakkuasi sivuja yrittäen poistaa sitä pannusta. Voitele tai voita pannun sivut ja vuoraa pohja pergamenttipaperilla. Aseta jousimuotoinen pannu leivinpaperille ennen uuniin asettamista.
- Paista oikein. Matalan vesipannun asettaminen uunin alaosaan voi pitää juustokakun kosteana. Paista kakku esilämmitetyssä uunissa uunin keskitelineellä. Älä avaa uunin ovea kurkistamaan juustokakkua sen paistamisen aikana. Ravista sitä varovasti tarkistaaksesi, onko juustokakku valmis. Keskuksen tulisi heiluttaa hieman, kuten Jell-o.
- Anna jäähtyä kunnolla. Virheellinen jäähdytys on yleisin syy juustokakun päällä oleviin halkeamiin. Jäähdytä hitaasti ritilällä vakiolämpötilassa poissa vedosta. Juustokakun liian nopea kuumennus tai jäähdytys muodostaa halkeamia.
Juustokakku on erittäin suosittu jälkiruoka, ja hyvästä syystä. Lisää kotitekoinen juustokakku suklaakastikkeella tai tuoreilla hedelmillä. Vaikka se murtuu, voit yleensä peittää sen käyttämällä täytettä.
