Croissant on kevyt, hilseilevä, voinen leivonnainen, joka on muodostettu puolikuun muotoisiksi. Tästä syystä ranskalaisen "puolikuun" nimi on "croissant". Croissantit ovat suosittuja Euroopassa ja Euroopan ulkopuolella, ja niitä syödään yleensä kahvin kanssa. Ne ovat joskus myös täynnä makeita ainesosia, kuten hedelmiä tai vaniljakastiketta, tai käytetään kuten leipää voileipien valmistamiseen. Nämä voiset, hiutaleet herkut vievät hyvin kauan aikaa alusta alkaen ja vaativat kärsivällisyyttä, tunteja ja taitoa leivonnaisen valmistuksessa. Monet kokit mieluummin ostavat jäädytettyä paahtoleivataikina, koska niiden kanssa on helpompi työskennellä ja niiden valmistaminen kestää vain minuutteja. Mutta kun olet kokeillut käsintehtyjä croissanteja, et enää koskaan halua valmiita.
Näin voit tehdä croissanteja.
Tarvitset seuraavat ainesosat:
2,33 kuppia jauhoja
1 rkl aktiivista kuivahiivaa tai kaksi pakettia
6- 0,25 rkl sokeria
1 rkl suolaa
1- 0,25 kuppia lämmintä maitoa
12 rkl voita huoneenlämmössä
1 muna lyöty 2 rkl vedellä
Extra jauhot
Sekoitin
- Laita jauhot sekoittimeen ja lisää hitaasti sokeri, suola, maito ja hiiva. Sekoita vähän jopa kymmenen minuuttia tai kunnes se on sileä ja joustava.
- Pöly iso kulho ja taikina jauhoilla.
- Siirrä taikina sekoittimesta kulhoon ja peitä pyyhe. Anna taikinan nousta, kunnes sen koko kaksinkertaistuu. Se kestää noin puolitoista tuntia.
- Kun taikina nousee, valmistele työpinta asettamalla siihen muovikelmu. Aseta voi päälle ja peitä se uudella muovikelmulla.
- Tasoita voi käsilläsi.
- Voita voita rullalla tapin avulla suorakulmioon ja anna jäähtyä jääkaapissa.
- Kun taikinan koko on kaksinkertaistunut, ripottele päälle jauhoja ja lävistä ilma rystyillesi. Aseta sitten taikina jauhopölyiselle työpinnalle
- Pöly taikina lisää jauhoja ja rullaa riittävän suureksi kolmiosta käärimään aiemmin käärittysi jäähdytetyn voin ympärille. Avaa jäähdytetty voi ja kääri se taikinaan. Taita taikina voin ympärille ja sulje se kokonaan suorakulmioon.
- Pidä telaa yhdensuuntaisesti suorakulmion avoimien reunojen kanssa ja rulla taikina toiseen suorakulmioon.
- Taita taikina kolmansiksi ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Vieritä taikinaa 30 minuutin kuluttua, kunnes se on noin 5 mm paksu. Leikkaa sitten kolmioiksi ja rullaa tiukasti puolikuun muotoon sormillasi.
- Aseta croissantit vuorattuun leivinpeltiin ja peitä puhtaalla muovipussilla. Paista 375°F: ssa
- Kun näet croissanteja alkavan nousta, pöly munanpesulla. Paista vielä 15 minuuttia.
- Ota croissantit uunista, kun ne alkavat muuttua kullanruskeaksi. Tarjoile lämpimänä ja nauti!
