Aseta pieni kattila, joka sisältää suklaata, keskipitkän kattilan päälle veden kanssa.
Suklaatryffelit ovat runsas herkku, joka tekee upean lahjan tai jälkiruoan. Tuoreet kotitekoiset suklaatryffelit voivat olla ylellinen tapa lopettaa seuraava illallinen.
Vaihe 1
Ainesosat ja tarvikkeet:
8,75 grammaa tummaa suklaata
5,5 fl grammaa kermaa
1,25 grammaa suolattua voita
2,75 grammaa kaakaojauhetta (tumma tai tavallinen)
2 rkl vettä
4 + kupillista vettä
Keskikokoinen kattila
Pieni kattila
Puulusikka
Muovikääre
2 kulhoa
Lastalla
Teelusikka
Vaihe 2
Keitä vesi. Kaada hieman yli 4 kupillista vettä kattilaan. Aseta korkealle lämmölle ja anna veden kiehua.
Vaihe 3
Valmista suklaa. Riko suklaa pieniksi neliöiksi, jotta se sulaa nopeammin. Aseta nämä palat pieneen kattilaan.
Vaihe 4
Sulata suklaa. Aseta pieni kattila, joka sisältää suklaata, keskipitkän kattilan päälle veden kanssa. Yritä pitää pienen kattilan pohja koskemasta sen alla olevaa vettä. Sekoita jatkuvasti, kun suklaa sulaa; suklaan sulamisen pitäisi kestää noin 8 minuuttia. Älä peitä suklaata; tiivistyminen vaikuttaa suklaan tekstuuriin.
Vaihe 5
Lisää kerma. Lisää kerma hitaasti sulatettuun suklaaseen. Älä poista pannua lämmöltä. Jatka sekoittamista, kunnes kerma on täysin sekoittunut sulaneen suklaan kanssa. Poista sitten pannu lämmöltä ja anna sen levätä, kunnes se on jäähtynyt.
Vaihe 6
Suklaatryffelit ovat runsas herkku, joka tekee upean lahjan tai jälkiruoan.
Lisää voi. Kun suklaa on täysin jäähtynyt, kiehauta kattila vettä uudelleen ja aseta suklaata sisältävä pannu vielä kerran lämmölle. Lisää voi ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut. Poista sitten pannu uudelleen lämmöltä.
Vaihe 7
Anna suklaan jäähtyä. Kun tämä seos (nyt nimeltään ganache) on valmis, kaada se isoon kulhoon. Poista lastalla pannulla mahdollisimman paljon lastalla. Peitä pinta muovikelmulla, jotta siitä ei muodostu kalvoa, ja jäähdytä, kunnes ganache tulee jäykäksi (noin tunti).
Muodosta tryffelit. Poista kulho jääkaapista ja aseta se työtasolle. Työtaso toimii hyvin tähän. Aseta sitten kaakaojauhe kulhoon. Käytä tl kaada pieni määrä suklaa ganache. Tee pieni kämmen kämmenelläsi niin nopeasti kuin mahdollista. Työskentele nopeasti, muuten ne alkavat sulaa ja muuttua hallitsemattomiksi. Tee tarvittaessa ne erissä, jäähdytä suklaakulho uudelleen ennen kuin aloitat uudelleen. Kun ne on rullattu palloksi, pyöritä kukin tryffeli kaakaojauheessa, kunnes ne ovat päällystettyjä.
Vaihe 9
Tarjoile. Aseta valmiit tryffelit tarjoilukulhoon tai tarjottimelle.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä korkealaatuista leivos suklaata. Voit myös rullata tryffelit hienonnetuissa pähkinöissä tai jauhemaisessa sokerissa kaakaojauheen sijaan. Nämä käsin valssatut suklaatryffelit ovat erittäin suloisia. He tekevät erinomaisen loma- tai emäntälahjan ystävillesi ja perheellesi.
