Sokerikakku on herkullisen kevyt ja ilmava kakku. Sitä voidaan syödä tavallisena, ja sitä käytetään myös pohjana pienille nelikkoille sekä kerrostetuille kakkujälkiruokille ja muille herkkuille. Näin voit tehdä sienikakun:
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 8 munaa
- 2 kuppia + 2 rkl sokeria
- 2 kuppia jauhoja
- 2 grammaa maissitärkkelystä
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 1,6 grammaa voita
- 2 sekoitusastiaa
- Mikseri
- Kumilastalla
- Kevään muotoinen leivinpannu
- Hammastikku
- Terävä veitsi
- Valmista ainesosat. Erota munat yhteen kulhoon munanvalkuaisia ja yhteen kulhoon munankeltuaisia. Sulata voi mikroaaltouunissa tai kattilassa. Lämmitä lopuksi uuni 350 asteeseen.
- Sekoita munat. Sekoita kaikki kahdeksan munankeltuainen suurella nopeudella, kunnes ne muuttuvat kermaisiksi. Lisää sitten 2 rkl sokeria ja jatka sekoittamista muutaman minuutin ajan, jolloin seos sakeutuu.
- Jatka sekoittamista. Jatka munankeltuaisten sekoittamista, kunnes seos on kaksinkertainen, ja lisää sitten vaniljauute.
- Sekoita munanvalkuaiset. Pese mikseri ennen siirtymistä munanvalkuaisiin. On erittäin tärkeää, että munankeltuaisista ei tule rasvaa munanvalkuaisiin. Vatkaa munanvalkuaiset toisessa kulhossa korkealla, kunnes niistä tulee valkoisia ja vaahtoavia. Lisää nyt jäljellä oleva sokeri hitaasti. Valkuaiset ovat tehneet, kun ne tulevat jäykkä. Niiden tulisi tarttua vatkaimeen kiinni eikä tippua.
- Yhdistä molemmat kulhot. Yhdistä nyt munankeltuaiset ja munanvalkuaiset. Taita ne yhteen kumilastalla, mutta älä sekoita niitä. Jos sekoitat, sienikakku osoittautuu liian tiheäksi. Varmista, että sienikakku on kevyt ja ilmava, työskentelemällä niin nopeasti kuin pystyt kakkua valmistellessasi.
- Viimeistele ainesosien lisääminen. Sekoita nyt jauhot ja maissitärkkelys muniin. Sekoita se hitaasti kakkuun, älä sekoita sitä kaikkiin samanaikaisesti. Taita yhteen varmistaen, ettei se sekoita liikaa. Lisää lopuksi sulatettu voi seokseen.
- Paista. Siirrä taikina jousimuotoiseen pannuun ja levitä tasaisesti lastalla. Anna pannulle muutama ravistelu jäljellä olevien ilmataskujen poistamiseksi. Kun olet ollut 30 minuuttia uunissa, työnnä hammastikku kakun keskelle. Jos se tulee puhtaana, kakku on valmis.
- Poista pannusta. Anna kakun jäähtyä puoli tuntia, ennen kuin poistat sen pannusta. Kun se on jäähtynyt, liu'uta terävä veitsi kakun ja pannun väliin löysääksesi sitä.
Voit päällystää sen kuorrutuksella tai hillolla tai lisätä kermaa ja muita täytteitä.
