Kuinka tehdä leipomotyylisiä kanelirullia naarmuista?

Koska kondiittorin, voin kertoa teille, ettei resepti on enemmän vaalia kuin hyvä vuosi korvapuusteja. Tässä on yksi, jota käytin leipomossani. Olen pienentänyt sitä kotikäyttöön, joten et pääse 100: een. Voit helposti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa reseptin tarpeen mukaan. Sellaisena kuin se on, resepti tuottaa yhdeksän isoa kanelirullaa. Hyvän kanelirullan todellinen salaisuus on käyttää parasta laatua olevaa kanelia, jonka löydät. Suosittelen vietnamilaista kanelia parhaan potkun saamiseksi. Kysy sitä paikallisilta gourmet-ruokamarkkinoiltamme erikoistuneesta maustekaupasta. Huomaat todella eron.

Ainekset:

• 2 rkl voita + lisää voiteluun
• 1,5 C vaaleaa leipäjauhoa + ylimääräinen vaivaamiseen
• 0,5 tl suolaa
• 2 tl aktiivista kuivahiivaa
• 1 tl erittäin hienoa sokeria
• 0,5 C haaleaa maitoa
• 1 muna
• Täytettä varten: 0,33 C tummanruskea sokeri, 1 rkl korkealaatuista kanelia, 0,75 C rusinoita (valinnainen) ja 5 rkl pehmeää voita

1. Voi 9" kakkupannu. Se voi olla pyöreä tai neliö mieltymyksesi mukaan. Aseta pannu sivuun.
2. Siivilöi yhteen jauhot, suola, hiiva ja sokeri. Hiero voita seokseen, kunnes se muistuttaa karkeaa ateriaa. Tee nyt keskelle kaivo. Vatkaa muna (t) ja maito kevyesti yhteen; kaada kaivoon. Sekoita saadaksesi pehmeän taikinan.
3. Käännä taikina hyvin jauhotetulle pinnalle. Vaivaa käsin 5-10 minuuttia tai kunnes taikina on hyvin sileä ja joustava. Aseta taikina suuren, hyvin öljyttyn kulhon sisälle ja peitä muovikelmulla. Jätä lämmin, vedoton paikka noin tunniksi tai kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
4. Aseta taikina takaisin jauhotetulle pinnalle. Vaivaa kevyesti 30 sekuntia. Rulla taikina kaulin avulla suurelle suorakulmioon (noin 12" x 9"). Valmista nyt täyte.
5. Laita ruskea sokeri, kaneli ja rusinat pieneen kulhoon. Heitä yhdessä yhdistääksesi. Levitä taikina pehmeällä voilla jättäen 1" reuna toiselle puolelle. Ripottele täyteseos tasaisesti voidellun taikinan päälle.
6. Rulla taikina putkeen. Aloita pitkältä reunalta kanelilla paljaaseen reunaan. Leikkaa terävällä veitsellä 9 yhtä suureen osaan. Aseta leivinastiaan. Leikkaa puoli ylöspäin ja kääri öljyttyllä muovikelmulla. Annetaan nousta lämpimässä paikassa 45 minuuttia tai kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet.
7. Kuumenna uuni lämpötilaan 375f / 190c. Paista pullia uunin keskellä 30 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman kullanvärisiä. Ota uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia, ennen kuin poistat pannusta jäähdytysräkkiin. Jäähtyneenä voit palvella yksinkertaisella kuorrutuksella tai tavallisella.

Nämä voidaan valmistaa myös sekoittimessa, mutta pienille erille en edes vaivaudu. Jos haluat laittaa niihin yksinkertaisen lasitteen, voit sekoittaa 0,75 C -jauhesokeria 3 rkl sulatettua voita ja tippua päälle.

Tahmeat pullat: Yhdistä 0,75 C ruskeaa sokeria ja 0,33 C pehmeää voita saadaksesi tasaisen pastan. Levitä tämä leivinastian pohjalle ennen kuin laitat leikatut kanelirullat. Muista kääntää nämä pannusta ja suurelle levylle (varovasti) heti, kun poistat ne uunista. Jos odotat liian kauan ja ne jäähtyvät, ne "liimataan" pannuun.