Kuinka tehdä piirakka kuori?

Voi olla hankalaa saada tuo täydellinen hiutaleinen, kullanruskea piirakka. Muutamalla temppuilla voit kuitenkin saada täydellisen piirakan kuoren mihin tahansa piirakkaan. Näin:

1. Kerää ainekset ja tarvikkeet. Tarvitset jauhoja, suolaa ja lyhentämistä useimpiin piirakka-kuoren resepteihin. Vaikka reseptit eroavat toisistaan tarkoissa määrissä, yhdessä yleisessä reseptissä käytetään 2,5 kuppia yleisjauhoja, puoli teelusikallista suolaa, kuppi lyhennettä ja 6 rkl jääkylmää vettä. Voit myös korvata puolet lyhennyksestä voilla, jos haluat. Piirakuoren valmistamiseen tarvitset kulhon, leivonnaisen, leikkuuterän ja vahapaperin sekä piirakan. Jotkut reseptit viittaavat kuivien ainesosien jäähdyttämiseen ennen kuin käytät niitä, mutta kuoren pitäisi olla hieno huoneenlämmössä jauhojen ja suolan kanssa.
2. Sekoita taikina. Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Leikkaa sitten leivonnaiset leivonnaisella ja varmista, että lyhennys jakautuu tasaisesti taikinaan. Jatka seoksen leikkaamista, kunnes taikina muodostaa herneen kokoisia palloja. Lisää nyt vesi. Et ehkä tarvitse kaikkea vettä, joten jos kuori pitää kiinni, lopeta veden lisääminen.

   

3. Muodosta taikinapallot. Kerää taikina kädelläsi kahteen palloon, yksi alimpaan kuoreen ja toinen yläosaan. Jäähdytä nyt 30 minuuttia ennen liikkumista.
4. Vie taikina. Teippaa vahattu paperi tiskillesi, jotta taikina ei tartu. Tai voit kevyesti jauhaa laskuri ja kaulin. Kun kaadat ensimmäisen taikinapallon, lisää se hieman, jos se on liian murenevaa muotoilemaan. Jos se on liian märkä eikä murene reunoista lainkaan, lisää hieman lisää jauhoja. Vieritä taikinapalloa, kunnes se on noin 0,30 cm paksu. Aseta se sivuun ja rullaa toinen pallo. Yritä rullata jokainen pallo mahdollisimman lähelle ympyrää, mikä helpottaa sovittamista piirakkaasi.
5. Muodosta kuoret. Nosta yksi kuori varovasti piirakka-astiaan. Paina kevyesti pannuun ja leikkaa reunat terävällä veitsellä. Jos se rikkoutuu, purista se takaisin yhteen. Täytä piirakka täytteelläsi. Nosta nyt ylimääräinen kuori paikoilleen. Purista haarukalla ylempi ja alin kuori yhteen ja leikkaa ylimääräinen terävällä veitsellä. Leikkaa rakot tai kuvio yläkuoreen. Voit päällystää sen munanpesulla, jos haluat kultaisen kiillon. Nyt piirakka on valmis leipomaan. Muista katsoa sitä tarkasti, muuten täydellisesti valmistettu kuori voi palaa.

Täydellisen piirakankuoren saaminen vaatii harjoittelua. On monia muuttujia, jotka vaikuttavat piirakan kuoreen. Esimerkiksi, mitä kylmempi lyhenne on, sitä hiekkaisempi kuori on. Jos sekoitat ainesosia liikaa, kuori tulee kovemmaksi. Kun olet parantanut piirakka-kuoren reseptiä, et koskaan palaa enää myymälän ostamiin kuoreihin.