Jos Sauternes-lasia ei ole heti saatavana, Sauternesista voi nauttia jälkiruokalasin kanssa sen herkän ja makean maun tuomiseksi.
Sauternes (lausutaan nimellä soh-TEHRN, ei soh-tehr-nes) on herkullinen makea ranskalainen jälkiruokaviini, joka on peräisin Sauternais'n alueelta Bordeaux'n Graves-alaosasta. Se valmistetaan kolmesta eri viinirypälemehusta (Sémillon, Sauvignon Blanc ja Muscadelle), jotka ovat infektoineet jalo- tai jalo-mädän, harmaan sienen, Botrytis cinerea, muodon. Sauternesia ei pidä sekoittaa Sauterneen (vaikka sitä ei lausutakaan, ota hyvin huomioon monikkomerkin 's' puuttuminen), koska Sauternes on kultainen ylellinen viini, joka on peräisin Ranskasta ja joka on valmistettu ehdottomasti kolmen edellä mainitun rypäleen kanssa. Sauterne on toisaalta halpa, kuiva ja puolimakea valkoviini, joka valmistettiin Kaliforniassa käyttämällä erilaisia saatavilla olevia rypäleitä.
Hanhenmaksa
Sauternes on ainutlaatuinen ja suosittu viini, jota voi nauttia eri tilanteissa.
Älä koskaan tee ruokaa Sauternesin kanssa, koska siitä on nautittava yksin, sen klassinen hanhenmaksa tai erilainen ruoka, joka tuo esiin viinin makean ja herkän maun.
Sauternesia ei pidä tarjoilla vain suoraan viinijäähdyttimestä tai viinikellarista, koska se saattaa vailla sen monimutkaisia makuja. Jos haluat nauttia Sauternes-laitteistasi, tee se oikein.
Ota huomioon lämpötila. Sauternesista nautitaan parhaiten alle huoneen lämpötilan. Varmista, että Sauternes-pullosi on noin 50 Fahrenheit- tai 11 Celsius-astetta. Sauternes menettää suuren osan makeasta maustaan, kun sitä tarjoillaan liian kylmänä. Toisaalta se maistuu liian makealta, jos sitä tarjoillaan liian lämpimänä. Valitse Sauternes-laitteesi lämpimämpi kuin viileämpi lämpötila, jos et pysty saavuttamaan tarkalleen tai lähes 50 astetta Fahrenheit-astetta.
Irrota se varhain. Odota 2 tuntia sen jälkeen, kun olet koronnut ikääntyneen Sauternes-pullon, ennen kuin tarjoat sen. Sinun on annettava varastoidun viinin hengittää jonkin aikaa ennen tarjoilua.
Valitse oikea viinilasi. Koska sen maut ovat melko ainutlaatuisia, Sauternesilla on nimenomaan oma erityinen lasinsa tarjoiluun: Sauternes-lasi (tätä on saatavana verkossa noin 604€-sarjasta). Jos Sauternes-lasia ei ole heti saatavana, Sauternesista voi nauttia jälkiruokalasin kanssa sen herkän ja makean maun tuomiseksi.
Kaada oikea määrä. Koska Sauternes on makea jälkiruokaviini, sen on oltava hitaasti, jotta voit nauttia sen mausta. Kaada noin 2-3 grammaa Sauternesia jokaiseen lasiin.
Nauti siitä ruoan kanssa tai itsestään. Koska Sauternes on makea, se voidaan yhdistää johonkin suolaiseen makeuden täydentämiseksi. Sauternes, kuten edellä on kirjoitettu, on yleensä yhdistetty ranskalaisiin herkkuihin. Sauternesia voidaan tarjoilla myös suolaisilla juustoilla, kuten Roquefort tai sinihomejuusto. Älä koskaan yhdistä Sauternesia jotain makeaa, koska yhdistetty makeus voi olla liian ylivoimainen.
Tarjoile oikeaan aikaan. Älä koskaan tarjoile Sauternes-ravintolaa ennen muita punaviinit tai valkoviinit. Sauternes on tarjoiltava illan lopussa maun rikkauden vuoksi.
Nauti viinistä. Sauternes on ainutlaatuinen ja suosittu viini, jota voi nauttia eri tilanteissa. Kun tiedät, milloin ja miten nauttia siitä oikein, saat parhaan nautinnon.
