Kuinka oppia punaviinityypeistä?

Punaviini menee naudanlihan kanssa, eikö? Jos pidän kiinni tästä säännöstä, viinivalintani on hieno, eikö niin?

Viinin yksinkertaistaminen tällä tavalla tarkoittaa, että jätetään huomiotta maun, rungon ja kimppun suuri monimutkaisuus ja monimuotoisuus. Viini sinänsä on tarpeeksi monimutkainen pelotellakseen aloittelijaa, mutta pariliittäminen sen kanssa ruokaan voi parantaa arvostustasi sekä ruoasta että viinistä. On aika oppia hieman punaviinistä yleensä, jotta voit tehdä paremman valinnan valitessasi viiniä ateriaan tai nautintoa varten.

1. Monet ihmiset pitävät punaviinit "raskas" viinejä, kun taas he pitävät valkoviinit "kevyt". Tämä ei välttämättä päde kummastakaan viinistä. Sen sijaan, että punaviinejä kuvattaisiin raskaiksi, niitä kuvataan tarkemmin "kevyiden" tai "täytelisten". Runko on rakenne ja paino, jonka tunnet suussa ja kielessä, kun juot viiniä.
2. Jos aiot noudattaa punaviinien juomissääntöä, yhdistä kevytviini kevyempien ruokien kanssa ja täyteläinen viini painavien ruokien kanssa. Tässä on joitain suosituimpia punaviinilajikkeita, jotka on lueteltu kevyemmistä täyteläisempiin: Merlot, Syrah / Shiraz, Chianti, Cabernet Sauvignon ja Zinfandel.
3. Kyllä, punaviinejä kutsutaan punaisiksi, mutta tarkemmin tarkasteltuna ne eivät ole vain punaisia. Ne vaihtelevat värisyvyydestään syvän purppurasta (uudet viinit) ruskeampiin sävyihin (hyvin vanhentuneet viinit).
4. Jos punaviini näyttää väriltään vaalealta, se voi johtua siitä, että viinirypäleet ovat vahingoittuneet säästä ennen jalostusta. Tyypillisesti tummat viinit ovat saattaneet altistua hapettumiselle. Liian vaaleat tai tummat punaiset eivät välttämättä ole miellyttäviä juoda.
5. Monet ihmiset ajattelevat, että pitäminen pullosta punaviiniä, jotta se ikääntyy, on oikea tapa tehdä kaikille lajikkeille. Itse asiassa monia punaviinejä ei ole tarkoitettu pidettäväksi yli muutaman vuoden. Nyrkkisääntö on juoda useimmat pullot kolmen vuoden kuluessa pullon vuosipäivästä.
   • Jos ostit pullon alle 15 eurolla, on melko hyvät mahdollisuudet, että pullo oli tarkoitus juoda ennemmin kuin myöhemmin.
   • Jotkut punaviinit, jotka paranevat iän myötä asianmukaisissa olosuhteissa varastoituna, ovat Port, Bordeaux ja Burgundy sekä jotkut Cabernet Sauvignon. Jos et ole varma siitä, milloin voisit nauttia parhaiten tietystä pullosta, etsi asiantuntija, jolta kysyt.
6. Kun on kyse punaviinien yhdistämisestä ruoan kanssa, yhä useammin hyväksytty sääntö on juoda mitä tahansa viiniä minkä tahansa ruoan kanssa. Punaviinin ja ruoan yhdistäminen kehon ja makujen mukaan on nostettu taidemuotoon. Jos viinillä on makea maku, sen yhdistäminen hieman makeaan ruokaan voi toimia hyvin. Jos viinillä on yrttien maku, sen tarjoaminen samoilla yrttien mauilla valmistettujen elintarvikkeiden kanssa voi tehdä kokemuksesta nautinnollisen. Toisaalta, yhdistämällä ruokaa ja viiniä, jotka osoittavat vastakkaisia makuja voi olla myös jännittävää. Kun teet niin, pidät maut tuoreina ja elävinä suussa. Riippumatta valinnoistasi, kiinnittämällä huomiota viinin happamuuteen, hedelmällisyyteen ja tällaisiin yleisiin makuihin voit kehittää paremman käsityksen siitä, miten viinit yhdistyvät ruokaan. Ruoka voi usein peittää viinissä aiemmin hallitsevan maun paljastaen hienovaraisuuksia, joita et koskaan tiennyt olemassaolosta.

   

7. Ne meistä, joilla on vähän kokemusta viinistä, saattavat tuntea olevansa eksyneitä lajikemeressä ja haluavat tarkempaa opastusta aloittaessaan viinin parinseikkailunsa. Tässä on joitain suosituimpia punaviinejä ja elintarvikkeita, joihin ne yleensä sopivat hyvin:
   • Merlot: Merlot on tällä hetkellä erittäin suosittu viini, koska se on kevyt ja keskitäyteläinen ja sopii hyvin monien elintarvikkeiden, kuten naudanlihan, vahvan juuston, riistan, vasikan, karitsan, pastan kanssa punaisia ja kermaisia punaisia kastikkeita, raskaita meren antimia ja BBQ-kanaa ja sianlihaa.
   • Chianti: Chianti on klassinen viini pariksi italialaisten aterioiden kanssa. Se toimii hyvin myös pihvin ja jopa siipikarjan kanssa.
   • Shiraz / Syrah: Shiraz ja Syrah ovat samanlaisia rypäleitä, mutta niitä kutsutaan eri nimiksi eri alueilla. Ne sopivat hyvin raskaiden ruokien, kuten BBQ: n, pihvien ja mausteisten ruokien kanssa.
   • Cabernet Sauvignon: Tämä on hyvä viini valita, jos sinulla on pihvi-illallinen. Se toimii myös hyvin vahvojen juustojen, karitsan ja raskaiden pastojen kanssa.
8. Yksi tapa oppia lisää punaviinistä on liittyä viiniklubiin. Voit liittyä Wine.comin kaltaisiin klubeihin, jotka lähettävät sinulle tietyn määrän pulloja kuukaudessa, jotta voit maistella. On myös paikallisia viiniklubeja, joissa jäsenet kokoontuvat ja jakavat pulloja viiniä ja neuvoja viinistä. Liittymällä kummallekin klubityypille saat varmasti tietoa ja hyötyä muiden kokemuksista.
9. Voit oppia paljon punaviinistä vierailemalla viinisivustoilla ja viiniblogeissa. Yksi blogi Euroopasta tarjoaa tänään tietoja hyvistä, kohtuuhintaisista viineistä, ja voit jopa lajitella punaviiniä koskevat blogimerkinnät muusta neuvosta. Lisäksi lehdet, kuten Ruoka ja viini tai Viini katsoja, ovat täynnä tietoa.
10. Paras tapa oppia punaviinistä on kokeilla paljon erilaisia lajikkeita ja nähdä, mitkä pidät!