Kuinka tehdä kotitekoista viiniä: tehdä viiniä kotona?

Hyvän viinin valmistuksessa on useita vaiheita. Seuraavat vaiheet on lueteltu rypäleillä, mutta pidä mielessä, että voit käyttää mustikoita, vadelmia tai muita valitsemiasi marjoja tehdessäsi viiniä kotona. Korvaa vain valitsemasi marjat viinirypäleille ja noudata samoja ohjeita säätämällä sokeria maun mukaan. Luo oma resepti näiden vinkkien avulla. Näin.

1. Ensimmäinen vaihe viinin valmistuksessa rypäleistä (tai muista valitsemistasi hedelmistä) on kerätä tarvikkeesi. Nimittäin viinirypäleet. Korjaa ne makun huipulla. Joitakin parhaita viininvalmistuksen viinirypäleitä ovat Merlot, Concord, Niagara ja Catawba. Nämä ovat vain muutamia saatavilla olevista monista lajikkeista.
2. Liota ja keitä viinirypäleet keskilämmöllä, kunnes viinirypäleet pehmenevät ja mehu alkaa erota massasta. Sinun täytyy murskata ja painaa viinirypäleet erottaaksesi massa ja mehu kuorista. Hyvä tapa tehdä tämä on sijoittaa hedelmä verkko- tai nailonpussiin ja painaa mehut ulos.
3. Makeamman viinin valmistamiseksi voit lisätä seokseen myös kaupallisesti ostettua mehua tai mehutiivisteitä.
4. Lisää sokeri, happamat ravinteet ja hiiva haluamasi suhteen saavuttamiseksi. Tässä on perus resepti on tehdä kotitekoisia viiniä:

   1 gallona valitsemaasi hedelmää (murskattu ja keitetty)

   2 kg sokeria

   1 gallona vettä

   0,13 tl viinihiivaa (voi ostaa viininvalmistustarvikekaupasta)

   Anna hiivan liueta lämpimässä vedessä. Yhdistä loput ainesosista 2 litran tai suuremmassa astiassa. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää hiiva ja sekoita, kunnes se on sekoittunut sisään. Säädä tämä resepti maun mukaan.

5. Voit myös lisätä valinnaisia ainesosia prosessin hallitsemiseksi ja maun parantamiseksi. Monet ihmiset lisäävät Campden-tabletin; tämä on rikkitabletti, joka auttaa hallitsemaan hiivan kasvua hidastamalla sitä (käytä säästeliäästi, kun olet valmis hidastamaan tai pysäyttämään käymisen). Toinen valinnainen ainesosa on pektiinientsyymi. Tämä entsyymi auttaa hallitsemaan viinin happouutosta, makua ja aromia.
6. On joitain viininvalmistuslaitteita, jotka haluat ehkä tarkistaa. Voit ostaa erityisen happamuuden testaussarjan happamuuden testaamiseksi, jos haluat. Voit myös ostaa hydrometrin sokeritasojen tarkistamiseksi. Tarkista hydrometrin ominaispaino - sokeritaso vaikuttaa tähän lukemaan. Pöytäviinin ominaispainolukema on 1090. Desert-viineillä on korkeampi lukema ja kuivilla pienempi. Tämä mittari voi myös mitata alkoholipitoisuuksia. Lue mittarin ostamisen ohjeista tarkemmat tiedot hydrometrin lukemisesta ja käytöstä. Sekä happamuuden testaussarja ja hydrometrin voi ostaa viininvalmistustarvikekaupasta. Vaihtoehtoisesti voit myös käyttää pieniä makutestejä koko prosessin ajan sen selvittämiseksi, onko viini oikea.

   

7. Varmista, että kaikki astiat ja astiat on puhdistettu perusteellisesti ja steriloitu. Et halua käydä mitään huonoja bakteereja.
8. Peitä löysästi ja anna käydä 3-10 päivää huoneenlämmössä (noin 70 Fahrenheit-astetta tai hieman yli) astiassa tai ämpärissä. Säiliön tulee olla lasia, keraamista tai muovista. Metallisäiliöt voivat aiheuttaa negatiivisen kemiallisen reaktion.
9. Siivilöi neste ja aseta se kannuun käymiseksi ilmalukolla kannun suussa, jolloin käymisprosessin aiheuttamat kaasut pääsevät pakenemaan. Anna nesteen käydä useita viikkoja, kunnes se lopettaa kuplimisen. (Ilmalukko on erityisesti viininvalmistukseen tarkoitettu laite, jonka voi ostaa mistä tahansa viininvalmistusyrityksestä.)
10. Voit maistella viiniäsi parhaillaan, jos olet utelias makuun, mutta älä hemmottele lasillista. Se käy edelleen ja antaa sinulle todennäköisesti vatsavaivoja! Älä juo sitä ennen kuin koko prosessi on valmis ja sillä on ollut mahdollisuus ikääntyä.
11. Siivilöi neste uudelleen hienolla silmällä tai juustokankaalla. Aseta astiaan ja toista edellinen vaihe antamalla nesteen käydä vielä useita viikkoja.
12. Kun neste on kirkas ja käyminen on valmis (neste ei enää kupli), pullo ja korkki.
13. Voit luoda omat etiketit ja tunnistaa viinisi vuoden ja sukunimesi kanssa tai antaa sille erityisen tuotenimen. Voit kirjoittaa tarrat käsin tai luoda ne sanaohjelmaan ja tulostaa ne.
14. Säilytä sitä kyljellään muutaman ensimmäisen viikon ajan.
15. Parhaan maun saamiseksi säilytä 6 kuukautta - vuosi ennen juomista. Jotkut viinit parantavat makua, jos niitä vanhennetaan pidempään. Tämä ei ole harrastus kärsimättömille ihmisille. Viini voi kestää useita kuukausia useita vuosia saavuttaa täysi potentiaalinsa.

Nyt voit tehdä viiniä kotona! Tämä on hieno kotitekoinen lahja ystäville ja perheenjäsenille. Jos olet tosissasi viininvalmistuksessa, aiheesta on omistettu kokonaisia kirjoja. Voit löytää suuri kotitekoista reseptejä ja laitteiden useita online-lähteistä.