Kuinka tehdä karhunvatukka-viiniä?

Karhunvatukka viini on herkullinen tapa käyttää kauden lopun karhunvatukat. Tätä reseptiä suositellaan niille, joilla on jonkin verran kokemusta oman viinin valmistamisesta ja jotka haluavat kokeilla uusia makuja. Karhunvatukat sisältävät runsaasti monia ravintoaineita, mukaan lukien antioksidantit, C-vitamiini ja kuidut.

Näin tehdään karhunvatukka viini:

Ainesosat ja tarvikkeet:

• 3 kg karhunvatukkaa (mieluiten orgaanista)
• 2 1 kg sokeria
• 1 murskattu campden-tabletti
• 1 tl pektiinientsyymiä viininvalmistukseen
• Paketti viinihiivaa ja ravintoaineita
• 7 pinttiä vettä
• Siivilä
• 2 gallonaa lasikannua tai astiaa, yksi tummasta lasista
• Puhdas, elintarvikelaatuinen ämpäri
• Suuri kannu kannulla
• Suuri lusikka
• Lappo
• Cheesecloth tai musliini
• Fermentointilukko (saatavana mistä tahansa koti-panimokaupasta)
• Tummat lasipullot
• Suppilo

1. Valmista karhunvatukat. Pese marjat siivilässä ja murskaa ne sitten puhtaaseen ämpäriin.
2. Valmista käymisastia. Siirrä murskatut marjat käymisastiaan. Keitä 7 pinttiä vettä ja kaada sitten vesi astiaan. Kaada se niin, että se peittää karhunvatukat.
3. S TEEP marjat. Anna marjojen istua vedessä kaksi päivää.
4. Siivilöi seos. Siivilöi seos varastopotiin. Lisää sokeri seokseen ja kuumenna seosta vain tarpeeksi kannustamaan sokeria liukenemaan. Sekoita hyvin, kunnes sokerikiteitä ei ole jäljellä, ja siirrä sitten seos takaisin fermentointisäiliöön. Lisää hiiva ja ravintoaine hiivapakkauksen ohjeiden mukaisesti. Muista odottaa, kunnes karhunvatukka mehu seos on jäähtynyt tarpeeksi, jotta se ei tappaa hiivaa. Lisää sitten pektiinientsyymi ja campden-tabletti ja kiinnitä fermentaation ilmalukko astian yläosaan. Tämä päästää CO2: n päästämättä bakteereja viiniin.
5. Anna seoksen istua. Katso seos seuraavaksi viikoksi. Sinun pitäisi nähdä viini kuplivaa; tämä on käyminen.
6. Siirrä pimeään käymisastiaan. Kun seos on istunut hiivan kanssa tai noin viikon, leviää se tumman lasin käymisastiaan jättäen mahdolliset sedimentit taakse. Voit halutessasi suodattaa nestettä cheeseclothin tai musliinin läpi hedelmälihan poistamiseksi. Täytä vain kannun olkapäähän (älä täytä kaulaa). Anna sen istua uudestaan hieman lämpimässä paikassa, kunnes käyminen loppuu - eli kunnes viiniseos on lopettanut kuplimisen.
7. Sulje astia. Kun viini on valmis, vedä edestakaisin kahden astian väliin poistaaksesi mahdollisimman paljon sedimenttiä. Sulje sitten se ilmatiiviillä kannella. Aseta tämä astia viileään, pimeään paikkaan (noin 60-65 Fahrenheit-astetta) kolmeksi kuukaudeksi.
8. Pullota viiniä. Keitä ensin lasipullot puhdistamaan ne. Siirrä viini suppilolla tummasta lasista valmistettuihin pulloihin. Anna seoksen olla pulloissa vielä 2 kuukautta ennen juomista.

Tämä karhunvatukka-viini on herkullista, mutta se voi olla vaikea resepti niille, joilla ei ole kokemusta viinin valmistamisesta. Jos haluat kokeilla tätä karhunvatukka-viiniä ensimmäisenä kokeiluna kotitekoiseen viininvalmistukseen, harkitse oppimista lisää viininvalmistusprosessista ennen ensimmäistä käyntiäsi homebrew-myymälässä varmistaaksesi, että kaikki sujuu sujuvasti.