Falafel on erittäin suosittu ruoka Lähi-idässä, jossa katukauppiaat myyvät sitä pikaruokana. Falafel on friteerattu kikherne- ja maustepallo. Se tarjoillaan usein voileipämuodossa pitaleivän, salaatin, tomaatin ja tahinin kanssa. Falafelia löytyy usein salaateista tai hummusesta ja tahinista. Tämä kasvissyöjä on herkullinen ja ravitseva.
Vaihe 1
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 1 kuppi kuivattuja kikherneitä tai 16 oz. purkitettu
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 rkl tuoretta persiljaa
- 1 tl korianteria
- 1 tl kumina (lisää mausteisemmalle falafelille)
- 2 rkl jauhoja
- Suola ja pippuri, maun mukaan
- Keskikokoinen kulho
- Suuri lusikka
- Monitoimikone tai tehosekoitin (valinnainen)
- Öljyn
Paistinpannu - Uralusikka
Vaihe 2
Valmista ainesosat. Pilko sipuli, valkosipuli ja persilja. Jos käytät kuivattuja kikherneitä, peitä kylmällä vedellä yön yli ja keitä sitten pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Anna jäähtyä 15 minuuttia, ennen kuin käytät falafelia. Jos käytät säilöttyjä kikherneitä, tyhjennä vesi ennen käyttöä.
Vaihe 3
Yhdistä ainesosat. Yhdistä kikherneet, valkosipuli, sipuli, korianteri, kumina, suola, pippuri ja jauhot keskikokoiseen kulhoon. Maku ja lisää sitten lisää mausteita haluttaessa. Murskaa sitten kikherneet suuren lusikan takaosalla. Tuloksen tulisi olla paksu tahna; voi olla helpompaa yhdistää ainesosia monitoimikoneessa, jos sinulla on sellainen. Falafelilla on parempi rakenne, kun se yhdistetään tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kuin jos murskaa kikherneitä käsin. Voit tehdä tämän kikherne-pastan päivä etuajassa valmistellaksesi nopeammin päivän, jonka aiot palvella falafelia.
Vaihe 4
Paista falafel. Kuumenna 5 senttimetriä öljyä suuressa paistinpannussa. Muodosta sitten pieniä palloja kikherne-seoksella. Niiden tulisi olla noin pingispongin kokoisia, hieman litistettyjä. Falafelista voidaan myös muodostaa pihvejä ja tarjoilla kuin hampurilainen. Paista öljyssä keskilämmöllä (noin 350 astetta), kunnes ne muuttuvat kullanruskeaksi. Jos ne näyttävät ruskistuvan liian nopeasti, vähennä lämpöä, jotta falafel kypsyy tasaisesti. Tämän pitäisi kestää 5-7 minuuttia. Poista lusikalla ja valuta paperipyyhkeisiin ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Terveellisemmän vaihtoehdon saamiseksi paista 350 cm: n evästearkilla 15-25 minuuttia.
Vaihe 5
Tarjoile. Tarjoile kuumana pitaleivässä. Falafelia voidaan syödä pääruokana, välipalana tai alkupalana tahinikastikkeessa. Tämä erittäin täyteläinen ateria voidaan tarjoilla monin tavoin.
Falafel on herkullinen ja ravitseva ruokalaji, joka on helppo valmistaa ja jolla on ainutlaatuinen maku. Tämä resepti tekee noin kaksi tusinaa falafel-palloa.
