Lisää nyt keittämättömät katkaravut pannulla olevaan seokseen sekoittamalla hyvin siten, että katkaravut päällystetään kastikkeessa.
Katkarapu curry on herkullinen intialainen tai pakistanilainen ruokalaji, jossa yhdistyvät makeus mausteisuuteen. Tämä herkullinen äyriäisruoka on helppo valmistaa yhdellä pannulla. Näin valmistat katkaravun currya:
Lisää pannulla olevaan seokseen kurkuma ja korianteri.
Valmista katkaravut. Puhdista ensin katkaravut. Jos niiden kuoret ovat, poista ne ennen huuhtelua. Kypsennä sitten kurkumalla ja suolalla ja pidä sivussa samalla kun valmistat loput astia.
Pilko ainesosat. Nosta hienoksi 2 sipulia ja 4 tomaattia. Pilko sitten 2 vihreää chiliä varoen koskemasta silmiisi tai mihinkään muuhun chilimehu voi pistää.
Aloita ainesosien keittäminen. Kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kaneli, kardemumma palat ja neilikka, paista noin 30 sekuntia samalla sekoittaen. Lisää nyt sipulit ja chilit paistamalla noin 5 minuuttia. Sipulien tulisi muuttua vaalean kullanruskeaksi. Sekoita usein, jotta sipulit eivät pala palan pohjalle. Lisää nyt inkivääri-valkosipulipasta ja sekoita muuhun seokseen.
Lisää mausteet. Lisää pannulla olevaan seokseen kurkuma ja korianteri. Voit myös lisätä tl punaista chilijauhetta, jos haluat. Lisää sitten garam masala -jauhe ja paista seosta matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Sekoita usein.
Lisää tomaatteja. Lisää nyt tomaatit sekä kuminajauhe. Lisää kuppi vettä sekoittaen, kunnes vesi on liuennut. Käännä lämpö hyvin matalaksi, aseta kansi pannulle ja anna seoksen kiehua 10-15 minuuttia. Öljyn tulisi erota seoksesta ja nousta huipulle.
Keitä katkaravut. Lisää nyt keittämättömät katkaravut pannulla olevaan seokseen sekoittamalla hyvin siten, että katkaravut päällystetään kastikkeessa. Lisää suolaa maun mukaan sekä noin puoli kupillista kuumaa vettä. Aseta lämpö takaisin pannulle ja keitä matalalla noin kymmenen minuuttia tai kunnes katkaravut ovat täysin kypsät. Katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja läpinäkymättömiksi, kun ne ovat valmiita.
Nauttia! Tarjoile kuumana korianterinlehdillä koristeeksi. Lisää ruskea basmatiriisi perinteisenä lisukkeena.
Katkarapu curry on ainutlaatuinen ruokalaji, joka on sekä terveellistä että herkullista. Muunnelmia on monia, joten voit korvata ainesosan tai kaksi, jos sinulla ei ole oikeita mausteita käsillä. Vaihda vihreiden chilien määrää mausteisemman tai lievemmän astian valmistamiseksi. Monet reseptit vaativat kookosmaitoa voidemman version valmistamiseksi tai muita ainesosia, kuten inkivääriä tai pippuria.
