Pupusat ovat perinteistä ruokaa El Salvadorista. Ne ovat paksu tortilla-tyyppinen taikina, joka on täynnä juustoa ja joskus sianlihaa. Tämä ainutlaatuinen ruoka on varmasti osuma vieraillesi!
Vaihe 1
Ainesosat ja tarvikkeet:
- 2 kuppia masa harina -jauhoja (mieluiten tuoreita) tai Maseca-maissijauhoja / masa-seoksia. Jos käytät Masecaa, noudata laatikossa olevia ohjeita valmistellaksesi sitä ennen pupusoiden tekemistä.
- 1 kuppi lämmintä vettä
- 1 kuppi paistettuja papuja
- 1 kuppi pehmeää valkojuustoa, raastettu
- Porsaan kuori tai maustettu sianliha (valinnainen)
- Kasvi- tai oliiviöljy
- Kulho
- Paistinpannu
Vaihe 2
Sekoita taikina. Kaada jauhot sekoitusastiaan. Sekoita sitten vähitellen vedessä, kunnes taikina muodostaa pallon. Sen ei pitäisi halkeilla reunoilta, kun painat taikinan möhkäle. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän kuin yhden kupin vettä; mutta älä lisää sitä kerralla.
Vaihe 3
Muodosta pupusat. Jaa taikina noin kahdeksaan osaan. Rullaa kukin palloksi ja paina sitten reikä kuhunkin palloon peukalolla.
Vaihe 4
Lisää täytteet. Aseta lusikallinen papuja ja pieni kourallinen juustoa kunkin pupusan keskelle sekä sianlihaa tai maustettua lihaa, jos haluat. Tasoita sitten taikina täytteen sisällä ja varmista, että täyte pysyy pupusan sisällä vuotamatta. Tasoita taikina kämmenetesi väliin. Taikinan tulisi olla noin puoli tuumaa paksu. Voit tasoittaa taikinan tortillapuristimella, jos sinulla on sellainen, ja tämä voi saada työn menemään hieman nopeammin. Kädet toimivat kuitenkin yhtä hyvin ja ovat aiteampi tapa.
Vaihe 5
Keitä pupusat. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sitten vähän öljyä. Keitä pupusoja noin 2 minuuttia kummallakin puolella, kunnes ne muuttuvat kullanruskeaksi. Ulkopuolen tulee olla kiinteä, ei taikinainen. Keitä ne yksi kerrallaan ja aseta ne peitetylle levylle lämmittämään, kunnes olet valmis kaikki.
Vaihe 6
Tarjoile. Puput ovat erittäin kuumia, joten ole varovainen poistaessasi niitä paistinpannusta. Tarjoile lämpimästi ja syödä käsin. Nauttia! Voit jopa kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa reseptin palvellaksesi tätä ainutlaatuista ruokalajia joukolle. Pupusoja tarjoillaan perinteisesti tomaattisalsan ja "curtidon" kanssa, joka on erityinen kaalisalaatti.
Pupusoja on saatavana monissa ravintoloissa ja tienvarrella El Salvadorissa. Jos sinulla on kaipuu pupusoihin tai haluat vain kokeilla jotain uutta, kokeile tätä helppoa reseptiä. Vaikka pupusat ovat samanlaisia kuin paksut maissitortillat, ne ovat omat ruokalajinsa, ja ne ovat herkullisia! Kun sinulla on perusaineet alas, kokeile täytteitä. Voit lisätä hienonnettuja vihreitä chilejä, hienoksi jauhettuja paistettuja jalapeñoja tai jopa keitetyt perunat.
