Kuinka tehdä bratwurstia: makkaran valmistaminen?

Bratwurst on eräänlainen saksalainen makkara, joka valmistetaan perinteisesti sian- ja vasikanlihasta, vaikka muunnelmia voi olla monia. Tämän tyyppinen makkara on voimakkaasti maustettu ja tarjoillaan yleensä sinapin ja kovan rullan kanssa. Perinteisesti sitä tarjoillaan myös hapankaalin ja oluen puolella. Saksaksi bratwurst tarkoittaa kirjaimellisesti " hienonnettua lihamakkaraa ". Kun olet täyttänyt makkarat, ne yleensä grillataan tai paistetaan ennen tarjoilua. Voit tehdä sen kotona seuraamalla alla olevia ohjeita. Makkaran valmistaminen ei ole niin vaikeaa; tarvitset vain oikeat työkalut. Näin.

Vaihe 1

Ainesosat ja tarvikkeet:

• 4 paunaa. jauhettu sianliha (voi korvata naudanlihan, jonka rasvapitoisuus on 20%)
• 1 lb. Jauhettua vasikanlihaa (voi korvata sianlihan tai naudanlihan)
• 3 rkl suolaa
• 1 tl mace
• 0,5 tl muskottipähkinää
• 1 tl valkopippuria
  1 tl maustepippuria
• 1 tl meiramia
• 1 tl persiljaa
• 0,5 tl selleri siemeniä
  1 kuppi rasvaton kuiva maito
  0,5 kupillinen vettä
• Kotelot (33-36 mm sian kotelot)
• Lihamylly
• Makkaratäyte

Vaihe 2

Sekoita liha. Aja ensin liha jauhimella. Lihan tulee olla hyvin kylmää, jotta tämä prosessi toimii oikein. Yhdistä sitten jauhettu liha kaikkiin mausteisiin ja sekoita se hyvin. Sinun tulisi testata maku keittämällä pieni pihvi. Lisää sitten lisää mausteita, jos haluat. Mausteseoksen tarkka saaminen on enemmän makusi asia kuin tarkka resepti.

Vaihe 3

Täytä kotelot. Voit yksinkertaisesti muodostaa pihvejä bratwurstisi kanssa tai täyttää sen koteloihin. Tämä on helpompaa tehdä, jos sinulla on makkaratäyte, mutta se ei ole välttämätöntä. Monissa lihamyllyissä on saatavana makkaran täyteaineita. Älä jäähdytä makkaraa ennen kuorien täyttämistä, tai se vaikeuttaa työsi paljon. Sinun tulisi myös kastaa kotelot vedessä ennen niiden käyttöä. Niiden tulisi olla täynnä, mutta eivät riittävän täynnä purkautua, kun aloitat linkkien muodostamista. Harjoittelemalla voit täyttää jokaisen kotelon oikealla määrällä joka kerta.

Vaihe 4

Muodosta bratwurst-linkit. Paina ensin etusormesi ja peukalosi yhteen ja tee makkaraan pieni sisennys noin 15 senttimetrin välein. Kierrä sitten jokaisessa sisennyksessä 3 tai 4 kierrosta. Varo repimästä koteloita.

Vaihe 5

Keitä makkara. Bratwurst ei ole kovettunut makkara, joten se on kypsennettävä ennen tarjoilua. Voit joko grillata tai paistaa. Se on keitettävä heti sen valmistamisen jälkeen tai jääkaapissa enintään vuorokauden ajan etukäteen. Ennen kuin kypsennät sitä, lävistä se haarukalla, muuten se voi räjähtää. Tarjoile perinteisellä tavalla tai juuston, mausteen tai sipulin kanssa.

Nyt voit tehdä oman makkaran. Kun olet saanut perusreseptin alas, kokeile erilaisia mausteita. Toisin kuin supermarketin makkarat, sinä hallitset tarkalleen mitä siihen menee. Voit säätää ainesosia, joita käytetään myös enemmän tai vähemmän. Bratwurst voidaan pakastaa ennen kypsentämistä.