Liuotetaan vihanneskastikkeessa keskikokoisessa kattilassa 6,5 kupillista vettä tai kuumennetaan 7 kupillista liemiä matalalla lämmöllä.
Risotto on herkullinen italialainen pääruoka. Se on pohjimmiltaan maustettua riisiä, ja sitä voidaan valmistaa valtavasti erilaisia makuja. Se voidaan tarjoilla lihan kanssa ja aina hyvän viinin kanssa! Etsi ensin risottosi ainekset. Oikeiden ainesosien löytäminen voi olla hieman vaikeaa. Tarvitset:
2 kuppia italialaista riisiä, carnaroli-riisiä tai arbório-riisiä
Yksi keskipitkä sipuli
1,5 rkl voita tai 2 rkl öljyä
4 grammaa kasviskastiketta (voi olla purkitettu) ja 6,5 kupillista vettä tai vaihtoehtoisesti 7 kuppia liemiä
Parmesanjuusto
Kuiva valkoviini (voi olla halpa, ei liian makea)
1 tl sahramia (jauhemaista)
Ohjeet:
Valmista ainesosat. Valmistele ensin riisi: Tavallinen kuppi riisiä riittää 2 hengelle. Tämä resepti on 4-5 hengelle, joten käytä 2 kupillista riisiä. Avaa viini. Pilko sipulit. Liuotetaan vihanneskastikkeessa keskikokoisessa kattilassa 6,5 kupillista vettä tai kuumennetaan 7 kupillista liemiä matalalla lämmöllä.
Aloita paistaminen. Kuumenna suuressa kattilassa 2 rkl öljyä ja lisää sipulit. Öljy on "kevyempää" kuin voi ja siinä ei ole liikaa kolesterolia, mutta voi on oikea ainesosa. Se on henkilökohtainen valinta ja lopputulos ei muutu paitsi että öljyä on terveellisempää käyttää. Jos päätät käyttää voita, käytä 1,5 ruokalusikallista. Paista sipulia keskilämmöllä, kunnes ne alkavat muuttua vaalean kullankeltaiseksi. Lisää ripaus suolaa. Lisää riisi ja sekoita se hyvin ja säännöllisesti (älä anna sen palaa!) 2-3 minuuttia. (Nonna sanoo: "Kunnes sinusta tuntuu, että siitä tulee TSSSSSSS, kun lisäät viiniä.")
Lisää viini. Lisää viiniä, kunnes se peittää riisin kokonaan, ja vaihda lämpö keskitasolle. Jos et juo, muista, että alkoholi haihtuu ja maku on tärkeä. Sekoita viini, lisää sitten 1 tl sahramia ja jatka sekoittamista.
Lisää viiniä, kunnes se peittää riisin kokonaan, ja vaihda lämpö keskitasolle.
Älä lopeta. Jatka sekoittamista, kunnes viini haihtuu. Lisää lämmitetty liemi, kunnes se peittää riisin. Jatka sekoittamista, kunnes se imeytyy. Maista riisi - se on todennäköisesti vielä kovaa, mutta on tärkeää maistaa sitä, koska oikea tapa syödä risotto on "al dente " (kun riisi on pehmeää, mutta sitkeä puremalle). Maistaminen auttaa sinua menettämään täydellisen ajoituksen lopettaa liemen lisääminen. (Muuten se loppuu liian tahnaiseksi tai vetiseksi tai riisi on liian pehmeää.) Lisää liemi (vain vähän kerrallaan) ja sekoita, maistele silloin tällöin. Riisi on valmis 15-20 minuuttia. Käytä kuitenkin aina ruoanlaitto vaistoasi.
Suuri finaali. On aika maustaa risotto. Voit tehdä sen kattilassa tai kulhossa, jota aiot käyttää sen tarjoamiseen. Lisää yksi ruokalusikallinen voita, ja tässä on oikein lisätä se, koska et paista sitä, ja puolet kupillisesta juuri raastettua parmesanjuustoa. Anna sen levätä 5 minuuttia. Tarjoile sitä hyvän viinin ja parmesaanin kanssa, jos joku pitää siitä "juustoisempaa".
Varoitus:
Älä lopeta sekoittamista. Sekoittaminen tekee risottosta kermaisemman ja välttää palamista.
Kun lisäät liemi, pidä lämpö aina keskitasolla matalalla.
Nopeat vinkit:
Usko ruoanlaitto vaistoihisi! Maku aina ja usein löytääksesi täydellisen maun ja ajoituksen.
Oikean parmesaanin tulisi antaa reseptille täydellinen tasapaino suolaa. Joten maista se ennen kuin aloitat ruoanlaiton lisätäksesi oikean määrän suolaa.
