Reseptin lähettäjä: Shammi Edwards.
Esikypsennetyt purkitetut pavut
Tämä on erittäin maukas resepti Pohjois-Intiasta, yleensä syödään paistetun leivän kanssa, kuten bhatura tai puri. Haluan palvella sitä riisin päällä erittäin täyteläisen aterian yhteydessä. Voit myös kokeilla sitä pikana välipalana paahdetun leivän päällä. Tämä resepti on paljon nopeampi tehdä, jos käytät esikypsennettyjä purkitettuja papuja, mutta haluan ajatella, että aito maku tulee tekemällä se kovalla tavalla!
Ainekset:
- 2 kupillista vettä
- 1 teepussi
- 1 laakerinlehti
- 2 (15 grammaa) tölkkiä garbanzo-papuja, valutettu
- 2 rkl kasviöljyä jaettuna
- 1 viipaloitu sipuli
- 3 tomaattia, hienonnettu
- 0,25 kuppia tuoreita korianterilehtiä
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 tl raastettua valkosipulia
- 1 tl jauhettua kurkumaa (valinnainen)
- 1 hienonnettu sipuli
- jauhettua cayenne-pippuria maun mukaan
- 1 ripaus garam masala (valinnainen)
Ohjeet:
- Aseta 2 kupillista vettä, teepussi ja laakerinlehti kattilaan ja kiehauta vettä. Varaten noin 0,5 kupillista garbanzo-papua, sekoita pavut kiehuvaan veteen. Kun pavut kuumennetaan läpi, hävitä teepussi ja laakerinlehti. Poista lämmöltä. Tyhjennä pavut varaamalla vettä ja aseta sivuun.
- Kuumenna 2 tl öljyä paistinpannussa keskilämmöllä ja paista viipaloitu sipuli helläksi. Poista lämmöltä, jäähdytä ja sekoita varatut garbanzo-pavut, 1 tomaatti ja 0,5 korianterinlehteä. Aseta syrjään.
- Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Sekoita korianteri, kuminan siemenet, inkivääri ja valkosipuli. Keitä ja sekoita 15-20 sekuntia, kunnes se on kevyesti ruskeaa. Sekoita kurkuma. Sekoita hienonnettu sipuli paistinpannuun ja keitä kunnes se on hellä. Sekoita loput tomaatit. Mausta suolalla, cayenne-pippurilla ja garam masalalla. Kiehauta tomaattineste ja keitä noin 5 minuuttia. Sekoita keitetyt garbanzo-pavut, viipaloidut sipuliseokset ja tarpeeksi varattua vettä paksun kastikeisen koostumuksen saavuttamiseksi. Jatka keittämistä ja sekoita 5 minuuttia. Koristele jäljellä olevilla korianterinlehdillä.
Huomaa:
Jos käytät kuivattuja garbanzo-papuja, liota niitä yön yli (noin 8 tuntia) ja keitä ne kiehuvassa vedessä (tarpeeksi peittää pavut) yhdessä laakerinlehti- ja teepussin kanssa, kunnes pavut ovat riittävän pehmeitä murskaamaan kahdella sormella mutta silti pitävät muotonsa. Poista teepussi ja laakerinlehti, kun pavut ovat kypsyneet.
