Kuinka tehdä pad thaimaalainen?

Thaimaalaista ruokaa valmistettaessa tavoitteena on löytää tasapaino thaimaalaisen ruoanlaiton neljän maun välillä: makea, suolainen, kuuma ja mausteinen. Jokaisen thaimaalaisen astian ainesosia voidaan muuttaa lisäämään tai vähentämään minkä tahansa neljän maun voimakkuutta mieltymystesi mukaan.

Thaimaan perusta-ainesosat

Thai-ainesosat:

• 3 rkl öljyä (kasvis tai seesami)
• 3 rkl jauhettua valkosipulia
• 3 rkl jauhettua salottisipulia
• 2 erittäin suurta munaa
• 0,5 lb kuivia "sen lek" nuudeleita. Liota niitä lämpimässä vedessä 20-30 minuuttia, sitten tyhjennä ja aseta sivuun. (Sen Lek -nuudelit ovat noin linguine-kokoisia litteitä riisinuudeleita. Voit käyttää myös litteitä riisinuudeleita, jotka ovat vähemmän leveitä kuin linguine- ja Sen Lek -nuudelit.)
• 0,25 lb katkarapuja, kuorittu (valinnainen)
• 2 rkl sokeria
• 3 rkl kalakastiketta
• 2 tuoreen limetin mehu
• kuivatut kuumat chilihiutaleet (maun mukaan)
• 0,25 lb papu ituja

Koristele (aseta kukin koriste omaan pieneen astiaansa ja aseta ruokapöydälle):

• 0,5 kuppia maapähkinöitä (paahdettuja tai paahtamattomia), hienonnettu
• 2 lime kiilat (limen mehu puristuu kiinni pad Thai ruokailija)
• 0,5 kuppi korianteria, hienonnettu
• 2 vihreää sipulia, hienonnettu
• 0,25 lb papu ituja

Thai padin perusohjeet:

1. Esilämmitä kuiva wok keskilämpötilalla.
2. Lisää 1 rkl öljyä (kasvis tai seesami) ja päällystä koko pannu.
3. Jos lisäät katkarapuja, lisää katkarapuja, kun öljy on kuumaa. Sekoita katkarapuja jatkuvasti, kunnes ne muuttuvat kirkkaan oranssin vaaleanpunaisiksi.
4. Poista katkaravut wokista ja aseta sivuun.
5. Lisää jäljellä oleva öljy, päällystä pannu ja lisää valkosipuli ja salottisipuli sekoittaen kullanruskeaksi.
6. Käännä lämpö korkeaksi ja lisää munat wokiksi.
7. Käyttämällä hännille tai lastalla, kevyesti sekoittaen munat.
8. Anna seoksen seistä noin 30-60 sekuntia, jotta munat paistuvat.
9. Lisää kaikki nuudelit ja sekoita voimakkaasti noin 60 sekuntia varoen, että nuudelit eivät rikkoudu.
10. Lisää sekoittaen jatkuvasti sokeri, kalakastike, lime mehu ja 0,25 lb papu ituja.
11. Sekoita ja heitä päällystämään kaikki nuudelit ja varo samalla, ettet rikkoa nuudeleita.
12. Kun nuudelit alkavat tarttua, lisää nopeasti katkaravut, sekoita ja aseta sitten kaikki wokissa oleva kahta kulhoa.
13. Koristele: Anna ruokailijoiden jakaa koristeita ja määrittää niiden koristelun määrä.