Pudota lusikat seosta nopeasti vahatulle paperille tai alumiinifolialle, jonka olet asettanut taitettujen sanomalehtien päälle, ja anna pekaanipähkinän praliinien jäähtyä ennen varastointia.
Praliinit ovat kovia makeisia, melkein samat kuin maapähkinän hauras. Praliinit ovat peräisin Ranskasta, jossa makeisia on tehty 1700-luvulta lähtien. Praliinit valmistetaan karamellisoidusta ruskeasta sokerista ja pähkinöistä. Kun ranskalaiset asettuivat Louisianaan, he toivat mukanaan reseptin pralineista. Louisianassa oli tuolloin runsaasti sokeriruo'on peltoja ja pekaanipähkinöitä. Tämä teki pekaanipähkinäpraliinit suosittuja eteläisessä Euroopassa. Praliinista tuli synonyymi Louisianan kanssa, ja pralinea tarjoillaan perinteisesti marraskuusta Mardi Gras -kauden loppuun. Praliinia tarjoillaan yleensä myös kotitalouden vieraille mihin tahansa erityistilaisuuteen. Joissakin Euroopassa valmistetuissa praliniiniversioissa on kerma.
Tuo täysin tyydyttävät tulokset
Sinäkin voit valmistaa pekaanipähkinäpraliinia kotona yksinkertaisella ja typerällä reseptillä, joka takaa täysin tyydyttävät tulokset.
Resepti 1
Vuonna suuri mikroaaltouunin kestävään kulhoon yhdistää puolet tuopin ruoskinta kerma ja puoli kiloa fariinisokeria, ripaus viinikiveä ja ripaus suolaa. Aseta mikroaaltouuniin ja nuke ainesosia seitsemästä kymmeneen minuuttiin korkeassa lämpötilassa. Ainesosien kypsennysaika riippuu mikroaaltouunin tehosta. Ainesosat kypsyvät pehmeän pallon vaiheeksi 13 minuutissa 900 watin mikroaaltouunissa.
Paahda kevyesti kaksi kuppia pekaanipähkinöitä pannulla matalalla lämmöllä, kääntämällä pekaanipähkinöitä usein estääkseen niitä palamasta. Anna pekaanipähkinän jäähtyä, kun poistat kermavaahdon ja sokeriseoksen mikroaaltouunista.
Lisää kaksi ruokalusikallista voita kuumaan kermavaahdoseokseen ja sekoita sitä, kunnes voi on sulanut. Jatka sekoittamista, kunnes seos on menettänyt kiillonsa ja muuttuu sameaksi. Lisää nopeasti paahdetut pekaanipähkinät ja yksi teelusikallinen vaniljauutetta ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Levitä pitkä arkki alumiinifoliota tai vahattua paperia joidenkin taitettujen sanomalehtien päälle, jos sinulla ei ole lämmönkestävää työtasoa. Pudota lusikat seosta kalvolle tai vahatulle paperille ja anna niiden jäähtyä ja kovettua. Säilytä pekaanipähkinäpraliinia ilmatiiviissä astiassa. Resepti tuottaa noin 24 pekaanipähkinäpraliinia.
Pudota lusikat seosta kalvolle tai vahatulle paperille ja anna niiden jäähtyä ja kovettua.
Resepti 2
Kun raskas pohja kattilaan yhdistää kolme neljäsosaa kuppi valkoinen kidesokeri, yksi ja kolme neljäsosaa kuppi kevyt ruskea sokeri, yksi puoli kuppi maitotiiviste ja kuumennetaan kiehuvaksi keskipitkällä kuumuudelle. Sekoita seosta jatkuvasti. Seos tehdään noin kuudessa minuutissa. Seoksen tulisi saavuttaa pehmeän pallon vaihe ennen kuin poistat sen tulelta.
Lisää heti neljäsosa keppiä voita, yksi teelusikallinen vaniljauutetta ja ripaus suolaa. Sekoita, kunnes voi on sulanut ja loput ainesosat sekoitetaan perusteellisesti. Lisää yksi kuppi pekaanipähkinäpuolikkaita seokseen ja sekoita vielä kerran, kunnes seos on menettänyt kiillonsa.
Pudota lusikat seosta nopeasti vahatulle paperille tai alumiinifolialle, jonka olet asettanut taitettujen sanomalehtien päälle, ja anna pekaanipähkinän praliinien jäähtyä ennen varastointia.
Varmista, että kaikki ainesosat sekä alumiinifolio tai vahatut paperivuoraukset ovat valmiina, ennen kuin aloitat pralinien kypsentämisen. Sinun on työskenneltävä nopeasti, kun se on kypsynyt, koska heti kun seos alkaa jäähtyä, et voi pudottaa seosta alumiinifolion tai vahatun paperin vuoraukseen.
