Kuinka ymmärtää antioksidantteja?

Antioksidanttien ymmärtämiseksi sinun on ymmärrettävä vapaat radikaalit, ja kuinka hyvin ymmärrät vapaita radikaaleja, voi riippua siitä, kuinka hyvin pärjäsit lukiokemiassa! Tarkastellaan.

1. Kehosi on valmistettu soluista, solut koostuvat molekyyleistä ja molekyylit koostuvat atomista, jotka ovat kemiallisesti sitoutuneet toisiinsa.

• Atomi suosii vakauden tilaa, jossa sen ulkokuori on täynnä kahdeksan elektronia. (Muistatko ne elektronit, jotka kiertävät ydintä?) Kun atomilla on ulkokuori, jossa on vähemmän kuin kahdeksan elektronia, se joko menettää tai saa elektroneja yrittää tyhjentää tai täyttää ulkokuorensa. Atomi voi myös sitoutua toiseen atomiin jakamaan elektroneja ulkokuoressaan ja täten täyttämään molempien atomien ulkokuoret samanaikaisesti.
• Kun nämä atomien väliset sidokset hajoavat, muodostuu vapaita radikaaleja. Vapaa radikaali on atomi, jonka ulkorenkaassa on epätasainen määrä elektroneja. Koska atomi suosii vakauden tilaa, vapaa radikaali on hyvin reaktiivinen ja pyrkii sitoutumaan muiden atomien kanssa täyttääkseen sen ulkorenkaan jälleen.
• Vapaat radikaalit eivät ole nirsoita - he vievät elektronin minne vain saa. Kun vapaa radikaali poimii elektronin toisesta molekyylistä, siitä molekyylistä tulee vapaa radikaali, joka poimii elektronin toisesta molekyylistä ja niin edelleen. Jos näitä molekyyliketjureaktioita esiintyy tarpeeksi (ja ne tapahtuvat välittömästi), solu itse rikkoutuu tai vaurioituu.
• Vapaat radikaalit ovat normaali osa aineenvaihduntaa. Mutta ympäristöolosuhteet, kuten saastuminen, ultraviolettisäteily, torjunta-aineet, automaattinen pakokaasu, tupakansavu, paistettujen ruokien ja alkoholin kulutus, kannustavat vapaiden radikaalien syntymistä.

• Tähän antioksidantit sopivat. Antioksidantit kykenevät neutraloimaan vapaat radikaalit sitoutumalla niihin ja lopettaen siten niiden reaktiivisuuden. Nyt elektronien puhdistamisen sijaan vapaat radikaalit ovat inerttejä. On olemassa satoja erityyppisiä antioksidantteja aina vitamiineista, kuten E, C- ja A-vitamiinista entsyymeihin, kuten koentsyymi Q10, superoksididismutaasi (SOD), glutationiperoksidaasi ja katalaasi. Kasvit ovat hieno orgaanisten antioksidanttien lähde, joten tuoreita vihanneksia ja hedelmiä sisältävä ruokavalio on hyvä luonnollinen antioksidanttien lähde. Antioksidantteja on myös laajalti saatavilla ravintolisissä.

  On olemassa lukuisia teorioita vapaiden radikaalien roolista sairauksien ja itse ikääntymisen kehittymisessä. Mutta tiedeyhteisön on vielä sovittava lopullisesta todisteesta sopivasta annoksesta tai antioksidanttien yhdistelmästä, joka voi torjua tällaisia vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita.