Kukkakaali on maukas ja vähäkalorinen korvike perunamuusille. Oikein valmistettuina, maku ja rakenne muussattu kukkakaali yllättää sinulle ja perheellesi, ja tulee suosikki lisuke on mukana paahdettua kanaa, grillattua lihaa tai höyrytetty lohi.
Yksi iso kukkakaalin pää ruokkii kolmea tai neljää ihmistä. Osta vain puhdasta, kiinteää, valkoista tai norsunluunväristä kukkakaalia. Tarkista, että varren pää on tukeva, ei pehmeä ja että kukinnot ovat tiiviisti pakattuina yhteen. Pienet pintaviat ja värimuutokset ovat luonnollisia, ja ne voidaan leikata pois.
Vihreät lehdet
Aloita vetämällä irti kaikki vihreät lehdet ja varret. Leikkaa pois ja hävitä varren pää, joka voi olla hieman värjäytynyt. Jaa terävällä veitsellä kukkakaalin pää kahtia ja alkaa pilkkoa kukinnot ja varsi leikkaamalla varsi yhden tuuman paloiksi. Älä unohda sisällyttää pieniä paloja, jotka irtoavat kukista, kun leikkaat kukkakaalia erilleen.
Kiehauta kolme litraa suolattua vettä syvässä kattilassa. Saadaksesi lisää makua, käytä purkitettua kanaa tai vihanneslaitosta osan tai koko veden sijasta. Kun neste on kiehunut, lisää kukkakaalin kukat ja varret sekoittamalla puulusikalla kaikkien palojen upottamiseksi. Neste lakkaa kiehumasta hetkellisesti. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, odota kolme minuuttia ja aloita sitten kukkakaalin palojen testaaminen haarukalla. Kukkaset pehmenevät nopeasti, mutta varret vievät muutaman minuutin kauemmin. Haarukan tulisi helposti lävistää palat pienellä paineella. Älä ylikypsennä kukkakaalia, koska soseutunut kukkakaali tulee vetiseksi ja ontoksi. Aloita kukkien poistaminen uralla suurella kulholla. Jätä varren kappaleet viimeiseksi.
Kun koko kukkakaali on valmis ja se on siirretty kulhoon, murskaa kukkakaali kuten perunat. Lisää pieni rasvaton maito ja ruokalusikallinen voita tai margariinia. Lisää kaksi teelusikallista muskottipähkinää. Sekoita kukkakaali hyvin sekoittamalla maito, voi tai margariini ja muskottipähkinä. Jos halutaan sileä, paakuton sose, aseta kukkakaali ja muut ainesosat monitoimikoneen kulhoon ja sykkele tasaiseksi. Tarkista suolaa ja lisää pippuria maun mukaan. Soseutettu kukkakaali ei ole yhtä jäykkä kuin perunamuusi, mutta se on tyydyttävä ja vähäkalorinen korvike.
