Pakatut hapankaalituotteet voivat olla pehmeitä ja pehmeitä. Mutta oma kotitekoinen hapankaali, joka käyttää juuri raastettua kaalia, on rapea hapankaali, jolla on enemmän makua.
Grillattua hot dogia lauantai-iltana
Kotitekoisen hapankaalin valmistaminen on kahden tai kolmen viikon prosessi, koska siihen liittyy tuoreen kaalin käyminen. Joten älä odota aloittaasi prosessia lauantaiaamuna toivoen, että saat hapankaalia kaatamaan grillattuja hot dogejasi lauantai-iltana. Mutta kärsivällisyytesi palkitaan. Ja koska kaali on yksi supermarketin edullisimmista vihanneksista, kotitekoinen hapankaali on edullinen erikoisuus valmistettavaksi. Seuraa tätä yksinkertaista reseptiä hapankaalin valmistamiseen.
Kerää ainekset:
- 2 kg silputtua kaalia
- 3 rkl jodatonta suolaa
- 6 valkosipulinkynttä
- 1 viipaloitu sipuli.
- Tarvitset myös suuri, syvä keramiikka autonromu kannella sopivaksi tai saada elintarvikekäyttöön muoviämpärin peräisin Ravintolatarvikeliike kannellinen.
Aseta puolet murskatusta kaalistasi ja viipaloiduista sipuleista valitsemaasi astiaan, ripottele sitten puolet suolastasi ja tiputa kolmeen valkosipulinkynsiin. Viimeistele lisäämällä toinen puoli silputusta kaalista, sipulista ja valkosipulinkynsistä siinä järjestyksessä ja lopuksi ripottelemalla viimeinen suola päälle. Varmista, että kätesi ovat puhtaat, ja purista seosta työntämällä sitä alaspäin, kunnes huomaat nesteen alkavan kerääntyä astian pohjaan.
Aseta kansi (jopa raskas levy) kaali-astian päälle ja painaa se alas raskalla kivellä tai tiilellä.
Aseta nyt tämä kaali täytetty astia viileään paikkaan, kuten juurikellari tai autotallisi pimeä viileä kulma. Yritä välttää sen asettamista jääkaappiin, koska käymisprosessi vie paljon kauemmin.
Tarkista astia kahden päivän kuluttua ja huomaat, että kaali-seoksen päälle muodostuu vaahtoa. Kaavi vain tämä pois ja hävitä se. Pakkaa seos tiukasti takaisin astiaan, vaihda lautasesi / kansi ja paino tai tiili. Toista tämä vaahdon poisto ja sisällön pakkaaminen kahden päivän välein.
Kahden viikon käymisen jälkeen tee ensimmäinen makutesti ja katso, maistuvatko tuotteesi hapankaalia. Jos siinä ei ole tuttua napsautusta, tarkista uudelleen kahden päivän kuluttua. Kun hapankaali on käynyt makusi mukaan, pidä se kylmässä ja kuluta kahden viikon kuluessa.
Kotitekoinen hapankaali tekee herkullisen täytteen perunamuusille, hot dogeille tai lisukkeeksi sianlihan paistamiseen tai grillattuihin sianlihapaloihin.
