Lähes kaikki linnan viinit ovat sekoitettuja viinejä, kuten Château Latourissa, Château Belairissa ja Château Belvederessä tuotetut viinit.
Château-viinit ovat mitä tahansa viinejä, jotka on valmistettu suurista ja tarkkaan valvotuista viinitarhoista. Nämä viinitarhat sijaitsevat linnan kaltaisissa asunnoissa ja niitä hoitavat erityiset viininvalmistajien ryhmät ja heidän tiiminsä. Suurin osa suosituista chateau-viineistä on peräisin Bordeaux'n alueelta Ranskassa. Mainittu alue voi tuottaa satoja pulloja viinejä päivittäin. Se sisältää laajan valikoiman viinejä klassisesta pöytäviinistä aina maailman tunnetuimpiin ylellisiin viinipulloihin.
Tätä noudatetaan tiukasti Château Pétruksessa, Château Mouton Rothschildissa, Château Margauxissa ja Château La Rochessa.
Jotkut meistä haluavat tietää, miten nämä upeat viinit tulivat. Näin ne valmistetaan.
Viinirypäleet ja viiniköynnösten valinta. Lähes kaikki linnan viinit ovat sekoitettuja viinejä, kuten Château Latourissa, Château Belairissa ja Château Belvederessä tuotetut viinit. Niiden valmistus alkaa aina rypäleiden tai viiniköynnösten huolellisesta hävittämisestä, lajittelusta ja karsimisesta. Niiden tarkoituksena on varmistaa, että alkuprosessin aloittamiseen on riittävästi tilaa. Myöhemmin rypälemehut tai rypälemehu uutetaan varovasti, jotta siemeniä ei murtuisi. Tämä auttaa poistamaan tanniinit, jotka ovat katkera kemiallisia aineita, jotka joskus vaikeuttavat viinien juomista.
Viinin puristaminen ja käyminen. Châteaun viinintuottajat käyttävät ruostumattomasta teräksestä tai puusta valmistettuja astioita ja rikastimia. Altaat ovat suuria astioita, kuten altaita tai säiliöitä, joita käytetään nesteiden varastointiin tai pitämiseen. Ne ovat erittäin suositeltavia, koska se auttaa säätelemään lämpötilaa, joka on erittäin tärkeä osa viininvalmistusprosesseja. Tätä noudatetaan tiukasti Château Pétruksessa, Château Mouton Rothschildissa, Château Margauxissa ja Château La Rochessa. He ovat suuria klassisten Bordeaux'n punaviinien ja purppuranvalmistajien tuottajia. Rikastimet puolestaan vaikuttavat paljon veden erottamiseen rypäleen puristemehusta ja viinin valmistukseen tiivistynyt varhaisessa vaiheessa. Tämä säilyttää ja ylläpitää uutettujen viinirypäleiden luonnollisia makuja ja auttaa myös nopeuttamaan prosessia vapauttamaan käymisen. Château-viinit yleensä käydään tynnyrin käymisessä. Tavallisille viineille vaaditaan periaatteessa kuusi kuukautta, mutta Château-viinille se on tynnyri-ikäinen 18-20 kuukautta. Hiivaa lisätään rypäleen puristemehuun. Se on vuorovaikutuksessa sokerien kanssa etanolin tuottamiseksi. Tammi-sirut ovat valinnaisia maun parantamiseksi. Pullo sijoitetaan sitten vaakasuoraan puu- tai metalli kehykset tyhjentää ne ylös sakasta, jotka ovat aine ja partikkelit vasemmalle alareunassa.
Viiniluokitus. Kun viini on vanhentunut oikeassa ajassa, luokitus alkaa. Ensimmäinen sekoitus luokitellaan Château grand vin -viiniksi. Ensimmäisestä seoksesta jäljelle jäänyt viini vapautetaan chateau-toisena viininä tai joissakin tapauksissa jopa chateau-kolmiviininä. Pullotetut Château-viinit St. Emilionista ja joistakin verkkotunnuksista tunnetaan parhaiten, koska ne ovat aina ensimmäisestä sekoituksesta.
Viiniä voidaan ostaa jopa käymisvaiheessa. Tilauksia tehdään joskus etukäteen joillekin huippuluokan viineille. Tämä on mitä viinintuottajien soittaa kuin myymällä en primeur. Tämä antaa mahdollisille asiakkaille mahdollisuuden sijoittaa tiettyyn viiniin ennen kuin se pullotetaan. Jotkut viiniasiantuntijat suosittelevat fermentoitujen viinien tynnyrien ostamista, koska hinnat ovat edullisempia kuin ne julkaistaan markkinoilla.
