Kuinka tehdä tislaamo?

Tislaamoon, jota käytetään alkoholin valmistamiseen, liittyy yleensä tislaamo. Still on suunniteltu lisäämään alkoholipitoisuutta fermentoidussa (tai alkoholisessa) nesteessä. Tämä prosessi juontaa juurensa vuosisatojen ajan, ja sitä käytetään viskissä, bourbonissa, skotissa ja muissa suosituissa väkevissä alkoholijuomissa. Tislausprosessi alkaa nestemäisellä alkoholipitoisuudella, jonka lopputuotteella on tyypillisesti paljon suurempi alkoholipitoisuus. Jos aiot tehdä oman alkoholin kotona, tarvitset todennäköisesti tislaamon. Näin teet tislaamon:

Tarvikkeet:

• Käynyt neste
• Suuri kattila kannella
• 5 metriä kuppiputkea
• Työkalu kupariputkien taivuttamiseksi
• Putken pään kumitulppa
• Lämpömittari, kuten lihan lämpömittari
• Maitokannu tai vastaava muovikannu
• Tynnyriä

1. Fermentoi neste. Tislaamossa käytetyn nesteen käyminen riippuu siitä, minkä tyyppisen alkoholin aiot valmistaa. Tämä voi olla esimerkiksi viljan tai viinin käyminen.
2. Luo still. Fermentoitu neste lämmitetään asetuksessa, minkä seurauksena osa vedestä haihtuu. Koska vain puhdas vesi haihtuu, saadulla nesteellä on suurempi alkoholipitoisuus. Still on suuri kattila, joka voidaan lämmittää, sekä kiertävät putket, jotka antavat höyryjen tiivistyä. Taivuta kupariputki kelaan, jonka halkaisija on noin 15 senttimetriä. Työnnä toinen pää maitokannun pohjaan ja tiivistä se siten, että liitos on ilmatiivis. Työnnä kupariletkun toinen pää isoon metalliastiaan. Kattilan yläosaan on tehtävä kansi sen varmistamiseksi, että kaikki syntynyt höyry kulkee kupariputken läpi; joitakin kotiin tislaamot käyttää teepannu sijaan suuren potin tähän tarkoitukseen.
3. Säädä still-lämpötilaa. Vain 5 asteen lämpötilan muutos muuttaa alkoholinkestävää voimakkaasti. Ota selville, mikä lämpötila on optimaalinen käyttötarkoituksiin, ja seuraa sitten asetelman lämpötilaa, joka pysyy vakiona kyseisessä lämpötilassa. Tätä lämpötilaa voidaan joutua säätämään erikseen fermentoidusta nesteestä suuressa kattilassa, jonka on oltava noin 200 astetta Fahrenheit-astetta.
4. Tislaa neste. Kun neste on muutettu oikeaksi todisteeksi, se käy yleensä läpi ylimääräisen tislauksen, joka on suunniteltu poistamaan epäpuhtaudet ja parantamaan siten alkoholin makua. Kuumenna alkoholi niin, että se haihtuu ylimääräisten kupariputkien läpi, jättäen mahdolliset epäpuhtaudet. Kun alkoholi on tislattu loppuun, nesteen on oltava kirkasta.
5. Ikä neste. Siirrä tislattu alkoholi tynnyriin, jossa se vanhenee, kunnes siitä tulee juomakelpoista. Ikääntyminen aikaansaa ylimääräisiä makuaineita alkoholia. Ikääntynyt alkoholi on valmis nautittavaksi tai pullotettavaksi.

Ennen kuin teet tislaamon, varmista, että sellaista on laillista käyttää alueellasi. Jotkut alueet rajoittavat väkevien alkoholijuomien tislausta, ja tislaamosi toiminnalle saatetaan tarvita lupa.