Savustettua lohta pidetään herkkuna, mutta se on yllättävän helppo valmistaa. Seuraa tätä reseptiä ja seuraavia vinkkejä ja muunnelmia saadaksesi vaikutuksen ystäviisi! Lohi on täynnä omega-3-rasvahappoja, jotka ovat erittäin hyviä sinulle. Savulohen valmistaminen on erinomainen tapa ansaita kaikki terveelliset ravintoaineet ja tehdä siitä erittäin maukas.
Kuinka tehdä savustettua lohta
Ainekset
- 2 isoa lohifileetä, kukin noin 10-6 kg.
- 1 kuppi kosher-suolaa
- 0,5 kuppi tummanruskeaa sokeria
- 0,5 kuppia valkoista sokeria
- 2-3 rkl murskattua pippuria
- vaahterasiirappi (valinnainen)
Ohjeet
- Sekoita suola, sokerit ja pippurit maissiin. Aseta muovikelmu tiskille ja ripottele 0,33 tätä seosta muoviin. Aseta kala iho puoli alaspäin ja ripottele sitten 0,33 lihan puolelle.
- Kerro toinen kala ensimmäisen kalan päälle ja laita loput 0,33 seoksesta päälle. Taita muovikääre kalojen päälle ja kääri sitten tiukasti alumiinifolioon.
- Aseta kääritty kala arkille ja peitä raskas kirja tai pari tiiliä.
- Jääkaapissa 10 tuntia. Käännä ja säilytä jääkaapissa vielä noin 5 tuntia.
Pura nyt kala ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuivaa paperipyyhkeillä ja aseta sitten viileään-kuivaan paikkaan, kunnes kalan pinta on kuiva. Tuuletin voi auttaa tässä prosessissa. Se kestää noin 1-3 tuntia.
Tupakoi tupakoitsijassa hehkuvien lehtipuulastujen lämpötilassa noin 150 astetta F. Telineiden ruiskuttaminen kasviöljyllä auttaa. Tarkista kalan paksimman osan lämpötila, kun se saavuttaa 140 astetta, kala on hieman läpinäkymätön.
Tarjoile savustettua lohta välittömästi tai jäähdytä huoneenlämpöiseksi. On tärkeää käyttää hyvää lihalämpömittaria, jos sinulla ei ole sitä, osta ennen kuin aloitat savustetun lohen valmistamisen.
Lisävinkkejä
- Peitä kala vaahterasiirapilla ennen tupakointia, jotta savustetulle lohelle saadaan sokeroitu lasite.
- Käytä lohen mehua, limen kuorta, timjamia, pippuria ja oliiviöljyä seoksella ennen tupakointia.
- Voit vapaasti muuttaa yrttejä ja mausteita käyttämällä mitä sinulla on ja mitä haluat.
- Savulohella on lyhyt säilyvyysaika, ja se on käärittävä tiukasti, jäähdytettävä ja syötävä 3 päivän kuluessa.
Tupakoitsija:
Käyttämäsi tupakoitsija tekee paljon eroa tuloksissa. Vesilokeron käyttö kosteuden keräämiseksi on ihanteellista savustetun lohen valmistukseen. Sähkötupakoitsijat käyttävät lehtipuuta, kuten kirsikkaa tai leppä.
Lämpötilan pitämiseksi matalana sulje alemmat tuuletusaukot ja jätä ylemmät tuuletusaukot auki. Jos tupakoitsijalla ei ole tuuletusaukkoja, vedä tupakoitsijan kantta niin, että siinä on pieni rako.
