Tämän kastikkeen valmistaminen kestää jonkin aikaa, mutta se on ehdottomasti sen arvoista! Jos olet joskus halunnut tehdä vaikutuksen tiettyyn ihmiseen ruoanlaitossasi, tämä on sinulle sopiva ruokalaji!
Bolognese-kastikkeen valmistaminen:
Ainekset:
- 1 keskipitkä sipuli
- 1 iso porkkana
- 2 tai 3 varsi selleriä
- 1 gramma pancetta
- 0 kg jauhelihaa
- 1 tl suolaa
- 0,13 tl juuri jauhettua pippuria
- Ripaus maustepippuria
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 15 gramman tölkki paloiteltuja tomaatteja
- 0 kg pastaa
- Parmesanjuusto
Ohjeet:
- Pilko vihannekset ja pancetta. Pilko nämä vihannekset hienoksi: yksi keskipitkä sipuli, yksi iso porkkana ja kaksi tai kolme varsi selleriä. Pilko myös pancetta hienoksi.
- Keitä pancetta. Käytä pannua keittämällä raskasta kattilaa, kunnes se tuskin alkaa rusketa. Lisää hienonnetut vihannekset ja käännä lämpö keskitasolle. Keitä kunnes sipuli on pehmeää ja kirkasta sekoittaen usein.
- Lisää jauhettu naudanliha. Lisää yksi punta jauhettua naudanlihaa (ja älä tee siitä laihaa!) Ja hajota se lusikalla. Lisää 0,25 tl suolaa, 0,13 tl hienoksi jauhettua pippuria ja ripaus maustepippuria. Keitä seosta, kunnes liha on ruskeaa.
- Lisää maitoa. Lisää yksi kuppi täysmaitoa (aiomme maistaa, ei vähärasvaisia tässä reseptissä!)
- Kiehua. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä seosta noin 30 minuuttia, kunnes maito on enimmäkseen kiehunut. Älä unohda sekoittaa toisinaan.
- Lisää valkoviini. Lisää yksi kuppi kuivaa valkoviiniä ja keitä samalla tavalla kuin maito.
- Lisää tomaatteja. Lisää 15 gramman paloitellun tomaatin tölkki (mukaan lukien mehu) ja anna kastikkeen kiehua.
- Jatka ruoanlaittoa. Peitä kattila, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta kastiketta varovasti 2,5–3 tunnin ajan.
- Mausta kastike. Lisää suolaa maun mukaan.
- Keitä pasta. Kypsennä yksi punta pastaa - rigatoni on hyvä valinta tälle kastikkeelle - pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Sekoita pasta ja kastike. Sekoita pasta kolmannekseen kastikkeesta.
- Palvella. Tarjoile kastikkeen viimeisten kahden kolmasosan päällä, raastetulla parmesanjuustolla.
Vaikka tämä kastike ei ole vähärasvainen, se on rikas ja herkullinen! Tarjoile sitä illallisella, perheellesi tai erityiseen kynttiläillalliseen.
