Kuinka tehdä naudanlihasta nykivää?

Jerky on herkullinen ja kätevä tapa säilyttää liha, ja se voidaan tehdä jopa kotona, vaikka saatat olla tottunut ostamaan sitä muovipusseista kaupasta. Se on yleisimmin valmistettu naudanlihasta, mutta voidaan valmistaa melkein mistä tahansa lihasta. Erityisen suosittu on mennä metsästykseen ja muuttaa liha sitten nykiväksi, mutta tietysti voit tehdä naudanlihaa nykyaikaiseksi ostetusta naudanlihasta. Näin teet naudanlihaa:

Ainesosat ja tarvikkeet:

• Laiha leikattu naudanliha (ulkofileetä, yläosaa, silmän pyöreää jne.)
• Naudan marinadi ja mausteet (mikä tahansa, valitsemasi)
• Kulho
• Ruoan kuivausrumpu tai uuni
• Ritilät ja leivinpaperit (jos käytetään uunimenetelmää)

1. Leikkaa ja viipaloi liha. Poista kaikki havaitut rasvat naudanlihasta. Lihaan jäänyt rasva saa lihan nykimisen pilaantumaan nopeammin, koska rasva ei kuivu. Kun rasva on leikattu, viipaloi liha ohuiksi, noin 1,5" leveiksi nauhoiksi. Niiden tulisi olla alle 0,13" paksuja. Mitä ohuemmat viipaleet, sitä helpompi liha on kuivata. Jos menet hyvän lihakaupan luokse, he voivat jopa tehdä tämän vaiheen ilmaiseksi, jos pyydät. Pakastaminen 30 minuutiksi voi tehdä lihasta helpomman viipaloitavan. Voit leikata viljaa vastaan tai sen kanssa; jotkut kokevat, että leikkaaminen viljaa vastaan tekee valmiista naudanlihasta helpommin pureskeltavan.
2. Mausta liha. Käytä mitä tahansa naudan marinadia. Kaada marinadi kulhoon, aseta liha kulhoon ja jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta liha imee maun. Kun olet valmis, päällystä liha valitsemillasi mausteilla.
3. Valmista kuivaa liha. Kun dehydratoit lihaa, jätä tilaa jokaisen palan väliin ilmavirtauksen mahdollistamiseksi. Älä aseta naudanlihan paloja siten, että ne koskettavat toisiaan. Jos käytät uunia, aseta lämpötila 150 asteeseen. Aseta liha ritilälle evästearkin päälle. Lämpöä ei ole tarkoitettu lihan keittämiseen, vaan naudanlihan dehydratointiin.
4. Odota. Naudanlihan nykiminen vaatii kärsivällisyyttä. Lihan lämpötilan, kosteustason ja paksuuden mukaan ei ole määritettyä aikaa tehdä naudanlihaa. Se kestää yleensä 6-12 tuntia. Tarkista se säännöllisesti.
5. Tarkista doneness. Nykimisen tulisi muuttua syvän ruskeaksi tai viininpunaiseksi. Jos et ole varma, onko se tehty, leikkaa siivu auki varmistaaksesi, että se ei ole keskellä raakaa. Nykimisen tulisi olla tarpeeksi hauras sirpaleeksi, kun taivutat sen kahtia.
6. Säilytä valmis naudanlihan nykiminen. Kun olet tehnyt naudanlihasta nykivää, säilytä muovipusseissa jääkaapissa tai pakastimessa. Se tulisi syödä yhden viikon sisällä, jos se on jääkaapissa, tai kuuden kuukauden kuluessa, jos se on jäädytetty. Toisin kuin kaupallisesti saatavissa oleva nykiminen, kotitekoinen naudanliha ei sisällä säilöntäaineita.

Valmis naudanlihan nykiminen

Naudanlihan nykiminen on terveellistä proteiinilähdettä ja kätevä välipala, jonka voit ottaa mukaasi tien päällä. Voit kokeilla erilaisia mausteita ja marinadeja muuttamaan valmiin naudanlihan makua.