Haluatko, että perheenjäsenesi tavoittavat terveellisen ja ravitsevan välipalan? Naudanlihaa on vaikea voittaa, varsinkin kun olet tehnyt sen itse.
Lihan säilyttäminen kuivattamalla nykiväksi on toimintaa, jota harjoitetaan sukupolvien ajan, ennen kuin jäähdytyksestä ja säilykkeistä tuli ensisijainen säilytysmenetelmä. Ihmiset jatkavat naudanlihan nykimistä, koska se on kätevä ja herkullinen välipala. Kosteuden ja rasvan poistamiseksi suosikkilihastasi on tehtävä useita tärkeitä vaiheita naudanlihan muodostamiseksi.
Professional lihanleikkuri
Ensinnäkin valitse vähärasvainen liha lihakaupasta tai supermarketin lihaosastolta, mitä ohuempi, sitä parempi, jotain ulkofileetä tai yläosaa. Poista lihasta mahdollisimman paljon rasvaa, koska jäljellä olevat jäljet saavat nykimisen pilaantumaan nopeammin. Viipaloi liha sitten hyvin ohuiksi nauhoiksi, joiden paksuus on alle kahdeksas tuumaa. Voit pyytää teurastajaa tekemään tämän, käyttämään ammattimaista lihanleikkuria tai pakastamaan lihaa noin 30 minuutin ajan ennen viipalointia.
Aseta seuraavaksi lihaliuskat pannulle ja marinoi liuoksessa omenaviinietikkaa ja merisuolaa tai soijakastike-marinadia, laittamalla pannu jääkaappiin 4–24 tunniksi, kunnes jokainen pala on kyllästetty. Poista lihaliuskat marinadista ja peitä mausteilla, kuten jauhetulla pippurilla tai merisuolalla.
Ritilä ylhäällä
Nyt tulee kuivuva prosessi. Suihkuta kuivausyksikössä telineet tarttumattomalla kypsennysruiskulla ja järjestä lihaviipaleesi siten, että ilma kiertää niiden ympärillä, eivätkä ne ole päällekkäisiä tai koskettavat. Jos sinulla ei ole kuivausrumpua, voit käyttää uunia esilämmittämällä sen 150 asteeseen. Aseta lihaviipaleesi ritilälle evästeen päälle ja laita uunisi sisälle vähintään kuudeksi tunniksi.
Testaa nykimäsi kuuden tunnin kuluttua riippumatta siitä, onko käytössä kuivain tai uuni. Nykivä kuivaus kestää välillä 6-12 tuntia, riippuen paksuudesta viipaleiksi. Täysin tehdyn nykivän tulisi olla mukavan viininpunainen tai syvän ruskea. Testikappale on hyvä kokeilla jakamalla se kahteen osaan varmistaakseen, että sisäosa ei ole raaka.
Kun nykiminen on täysin kuivunut, voit säilyttää sitä muovipusseissa jääkaapissa enintään viikon ajan. Jos haluat säilyttää nykivääsi pidempään, sulje se lasipurkkiin tai tyhjiötiivisteeseen muovissa. Mutta koska tuore nykiminen ei sisällä säilöntäaineita, on parasta nauttia siitä mahdollisimman pian.
